夏季希望少吃肉類，而不是沒有肉類，只有蔬菜，甚至素食。如果沒有其他營養補充，就會降低身體的抵抗力。因此，在夏天，他需要吃適量的肉來補充身體所需的營養。如果他想在炎熱的天氣裏吃肉，怎麼做才好吃呢？夏季人容易又熱又幹。在烹調方面，我們可以用涼拌的方法教你如何烹調。它清爽而不油膩。這也是夏季宴客菜。讓我們看看有什麼菜。你喜歡嗎？
【京醬肉絲】材料：幹豆腐4張、豬裏脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、葱白2棵、姜1塊、甜麪醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量、
做法：
1.將裏脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內
2.加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料
3.幹豆腐是東北叫法，有叫千張，豆皮，豆腐皮，把幹豆腐切成8釐米見方的塊，葱白切成絲，黃瓜切成細條
4.將葱條和薑絲放在碗內，加入少半碗水，做成葱姜水，將幹豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鐘，撈出空淨水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時間不用太長
5.鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用
6.鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜麪醬小火炒出醬香味，淋入葱姜水，葱絲和薑絲不要，加入白糖，燒開
7.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火
8.將幹豆腐，黃瓜，葱絲擺在盤內，將肉絲盛在盤子內，吃時放上一張幹豆腐，放上肉絲，再加上一些黃瓜條和葱絲捲起來，就可以開吃了，是不是看着很有食慾呢？
【涼拌牛肉】材料：牛肉750克、洋葱1/2個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、葱1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、芝麻適量、
做法：
1.把牛肉洗淨，切成大塊，鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出待用
2.將電飯煲內加入熱水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，薑片，花椒，料酒，煮1小時，將牛肉煮熟，撈出晾涼
3.將煮熟的牛肉，按着牛肉絲的紋路，橫切成片，不要順着紋路切，那樣咬不動，還塞牙
4.將洋葱切成絲，香菜切段，大蒜切成末，將香油，辣椒油，鹽，白糖，生抽，蒜末放在碗內，再加入幾勺豬肉的湯，攪拌均勻，調成調料汁
5.將切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆內，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可
