5月的天氣，真的是變化莫測，昨天還是陰天灰濛濛的，今天早上就是豔陽高照，現在的氣温已經有三十多度。大家出門的時候一定要注意防曬防暑，太陽傘，遮陽帽，墨鏡，防曬霜這些都該用起來了。否則不止皮膚會變黑，還容易中暑。天氣炎熱乾燥，人體又容易出汗，因此要多喝水，避免上火，每天多吃一些吃蔬菜水果，不僅能補充我們體內的水分，同時還有助於補充營養，提高免疫力。另外很多人到了夏天都很貪涼，喜歡喝冷飲吃冰激凌，但是儘量不要吃太多，避免使身體驟冷驟熱，容易引起腸胃不適。
天氣熱了沒胃口，不妨多喝這湯，做法簡單10分鐘上桌，味道鮮美又開胃，營養健康又減肥。相信很多人都一樣，天氣一熱，容易沒有胃口。做飯的時候更不喜歡長時間呆在廚房，因此製作一些簡單快手的飯菜就是最好的選擇了。這時候煮上一鍋番茄雜蔬豆腐湯再適合不過了。這湯做起來沒有什麼難度，簡單快手特別方便，10分鐘就能搞定。而且又能做湯，又做菜，湯鮮味美，清新爽口，營養豐富熱量低，特別適合減肥的朋友。
【食材】水豆腐1塊（約200克）番茄2個，金針菇1把，小油菜1把，雞蛋2個，葱花適量
【調味料】食用油少許，生抽半勺，鹽少許，番茄醬1勺，黑胡椒粉適量
【具體做法】
首先我們選擇2個自然熟透的番茄來做這湯，因為這樣的西紅柿汁水足，味道和口感都比較好。如果買不到自然成熟的，我們可以選擇小番茄來代替，因為現在的小番茄都熟了，酸酸甜甜的。將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中。
豆腐我們選擇水豆腐，因為水豆腐相比較於北豆腐口感更嫩，含水量高，更適合用來做湯。將豆腐切成小塊，裝入碗中待用。
金針菇切掉根部，清洗乾淨，切成小段。油菜同樣清洗乾淨，切小一些，裝入盤中。同時準備適量的小葱，切成葱花備用。
準備一口乾淨的鍋，開火，鍋中燒熱後，加入少許食用油，然後將切好的西紅柿丁倒入鍋中，保存中火，用鏟子不斷翻炒，直到將西紅柿丁炒至變軟，出湯。
鍋中加入2碗清水，開大火，蓋上鍋蓋，煮開。然後加入1勺番茄醬來調色，不喜歡的也不可以不放，同時下入我們提前切好的金針菇。
金針菇煮熟後，下入我們切好的油菜，同時下入豆腐。現在開始調味，鍋中加入半勺生抽，少許食鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
準備2個雞蛋，打入碗中，用筷子攪散，攪拌均勻，然後將蛋液淋入鍋中，注意是沿着整個鍋淋入，不要直接倒進去。然後用勺子攪拌一下。直到蛋液凝固，撒上切好的葱花，就可以關火了。
這道簡單家常的番茄雜蔬豆腐湯就做好了。酸爽開胃，湯汁特別鮮美，而且營養特別豐富，滿滿的蛋白質和維生素，不僅補水，還能補充營養，既可以做湯又能當菜。而且製作的過程中少油少鹽，同樣適合正在減肥的朋友，非常的健康。天熱沒胃口，不妨多喝這湯，簡單易做，鮮掉眉毛，多喝也不胖。
1、在製作這道湯時，我們儘量選擇自然成熟的番茄來做，這樣做出來的湯味道和口感更好。另外，為了增加味道，我加入了1勺番茄醬，不喜歡的朋友可以不放。
2、我在製作這道湯時加入了金針菇和油菜，大家也可以根據自己的喜好選擇其他的蔬菜。現在各種蔬菜都上市了，可以選擇的也比較多，也可以多放幾種，這樣搭配起來營養更加豐富。