拌餃子餡最不能放的是“它”，大多數都放過，難怪餃子不鮮還不香

餃子可謂是我們中國的傳統美食了，以前沒錢的時候都是過年才吃一次餃子，後來過的都很寬裕了，餃子都成為了我們的家常菜。餃子最香的還是餃子餡，拌餃子餡有哪些忌諱呢？拌餃子餡最不能放的是“它”，大多數都放過，難怪餃子不鮮還不香！它”就是五香粉了，其實放了五香粉之後，餃子餡會失去其原本的香味，畢竟五香粉味道濃郁，很容易掩蓋掉菜香和肉香味。這個拌餃子餡的技巧，你們懂了嗎？今天小編給大家準備了一款豬肉白菜餡餃子，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

豬肉白菜餃子

By petrus柏翠電器

配料：

綠中筋麪粉 150克、綠菠菜汁 80克、綠鹽 0.5克、白中筋麪粉 350克、白冷水 175克、白鹽 2克、豬肉餡 500克、白菜 半棵、雞蛋 1個、蘇打粉 適量、料酒 適量、醬油 適量、料水 適量、八角 1個、花椒粒 適量、葱 適量、精鹽 適量、味精 適量、雞精 適量、十三香 適量、蠔油 適量、白胡椒粉 適量、色拉油 適量、香油 適量、花椒油 適量、薑末 適量

烹飪步驟：

1.水燒開，放少許小蘇打和鹽，菠菜放進去，煮至變色，將菠菜葉撈出榨汁，備用 綠色麪糰： 中筋麪粉：150g、菠菜汁：80g、鹽：0.5g

2.150克麪粉、80克菠菜汁、0.5克鹽放入麪包機

3.選擇iMix程序，開始揉麪

4.揉成光滑的麪糰就停止，不需要揉滿一個程序。白色麪糰用同樣的方法揉好備用。

5.花椒和八角煮成料水，晾涼備用，用的時候過濾一下，只要水

6.白菜切成末，撒適量鹽抓勻，醃製10分鐘

7.豬肉餡加料酒和醬油

8.用電動打蛋器攪拌均勻，分次加適量料水繼續攪拌，攪拌至有彈性不粘手就好

9.加入切好的葱花和薑末攪勻

10.放鹽、味精、雞精、十三香、蠔油、白胡椒粉攪勻

11.加一個雞蛋攪勻

12.加色拉油、香油、花椒油攪勻

13.白菜擠幹水分，放進去

14.攪拌均勻，餡就和好了，嘗一下鹹淡口是否合適，可適當加鹽調整

15.案板上撒乾粉，將和好的麪糰平均分成兩份，揉光滑

16.取一份白色麪糰搓長，綠色麪糰也搓同樣長度。另外一份要用保鮮膜蓋好，以免風乾

17.綠色部分壓扁，擀成薄片兒，噴少許水。將白色部分包在裏面，收口處捏緊，揉搓均勻

18.用刀切成大小相等的劑子

19.將劑子壓扁，擀成四周薄中間厚的太陽皮

20.包成餃子形狀，綠色的邊兒，白色的肚兒，看起來是不是和白菜很像，青青翠翠的真養眼

21.成品圖

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