剁椒燒雞塊
材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許葱段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。
做法:
1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。
2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。
3、用油起鍋,倒入葱段、薑片、蒜末,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。
4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。
5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。
6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。
7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用。
乾煸椒鹽排骨
材料：豬小排600克、葱2段、姜1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘；
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用；
3、鍋留底油，放入葱花、薑片和幹辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可
鐵板豆腐
食材：豆腐，香菇，洋葱，蒜，青辣椒，紅辣椒，五花肉，食用油
製作方法：
1、準備蒜片，香菇切片，洋葱切塊，青辣椒切塊，紅辣椒切塊。
2、五花肉切片，北豆腐切片，鍋中放入食用油，放入豆腐。
3、小火煎至兩面金黃，食用油，倒入蒜片，五花肉，煸炒至變色。
4、倒入豆腐，翻炒，生抽，鹽，白砂糖，翻炒均勻。
燒藕丸
主料： 肉餡 150克、 藕 1小節、 雞蛋1個
輔料 蠔油 1大勺、 姜 3片、 澱粉 1勺、 小葱 2根、 生抽 2勺、 料酒 1勺、 油鹽 適量
做法
1.準備好原材料
2.肉末中加入鹽、雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉和小麻油， 順着一個方向攪拌均勻， 醃製五分鐘
3.再加入切的很細小的藕丁和少許的鹽
4.順着剛才的方向攪拌均勻備用
5.將餡料團成小丸子放入抹層油的空氣炸鍋的屜裏
6.空氣炸鍋預熱180度，烤制15分鐘
7.炸好後拿出來備用
8.燒熱鍋，放少許油， 下入海鮮菇進去翻炒
9.翻炒幾下後下入做好的藕丸翻炒
10.再加入適量的料酒、生抽、蠔油和少許水
11.翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘
12.煮好後加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁
13 汁收好後盛入碗中，表面撒些小葱末
開屏茄子
主料 茄子一個 大蒜幾瓣
輔料 油適量 鹽適量 小紅尖椒兩個 葱花適量
做法過程：
茄子挑選稍微長條一些的，直一些的，儘量頭尾粗細相差不要太大。先將茄子洗淨，均勻切斜厚片。切片厚度約1cm左右，底部不要切斷了。
手指捏一些細鹽，均勻地抹在茄子表面，讓茄子稍稍軟化一些並且以防氧化變色。醃漬時間大約10分鐘。鹽一定一定不要太多，茄子不像黃瓜，他組織鬆軟像海綿一樣，鹽分大部分會被吸入到肉裏的，如果鹽多了，成品燒出來偏鹹。
將茄子放進蒸鍋，大火蒸幾分鐘，觀察茄皮起皺即可出鍋，不要太熟了以免過於綿軟容易斷開。蒸茄子的時候我們調一個料汁：生抽1勺，豉油，蠔油各半勺，白糖半勺，再加入一倍的水，調勻。葱花切好，小紅尖椒切碎備用。
起油鍋，爆香大蒜頭。將茄子輕輕放入鍋中，正反兩面稍微煎至變色。翻動的時候細心一點，不要弄斷了。
將調好的料汁也淋入鍋中，用鍋鏟稍微壓一壓茄子，將茄子稍微壓扁，煮至收汁即可。
出鍋有技巧，不要用鏟子盛出，以免不小心斷裂。把鍋提起，靠近盤子，直接滑進盤中即可。
出鍋前撒上葱花和小米椒碎讓湯汁更入味。擺盤的時候稍微將茄子片整理一下即可秒變得美美噠，宴客桌上擺上一盤
傳統大鍋菜
主料：五花肉300克
輔料：紅薯粉 200克、 白菜 8片葉子、 肉丸 10個、 香菇 20朵、 土豆 2個、 西紅柿 2個、 香菜 3棵
調料 花生油 適量、 食鹽 15克、 醋 5克、 冰糖 5粒、 八角 1個、 老抽 10克、 香油 2克、 水 適量
做法
1.五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用温水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘
2.香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠幹水分用刀一切為二
3.大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用(白菜梆撕的時候要分層撕，撕的塊小一點)
4.土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉
5.紅薯粉條剪成合適的長度，用温水泡軟
6.西紅柿洗淨後切塊，香菜洗淨後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻
7.炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8.待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放醃好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9.下土豆和香菇翻炒2分鐘
10.放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟
11.加入切好的西紅柿，翻炒均勻
12.加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心
13.粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的鹹淡再酌情加鹽)
14.出鍋前調入拌好的香菜即可食用
豉油蟶子
材料：蟶子1500克，鹽少許，蒸魚豉油2勺，料酒適量，老薑1小塊，油適量，香葱適量
做法：1、蟶子買回來後先用清水抓洗幾遍，把蟶子表面的泥沙洗乾淨，然後放在淡鹽水中靜養幾個小時讓它把泥沙吐乾淨。
2、鍋中倒入適量水，煮開後加入老薑和料酒，然後把清洗乾淨的蟶子放入鍋中焯水煮至浮沫溢出，蟶子殼開口即可。
3、把煮好的蟶子清理掉表面的黑膜，去掉沒有肉的半個殼。
4、把處理好的蟶子碼入盤中，淋入2勺蒸魚豉油，上面放上葱薑末。
5、鍋中倒入油，燒熱後，把熱油淋在葱薑末上，就可以了。
雙花熗番茄
材料：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、葱、姜、雞精、色拉油各適量。
做法：
1、菜花和西藍花撕成小朵，洗淨焯燙；番茄切成小塊，葱切成葱花，姜切絲，蒜切片。
2、鍋中倒適量色拉油，放入葱花、薑絲和蒜片爆香，後放入番茄塊炒勻。
3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。
番茄蝦
材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙，料酒半湯匙，蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點。
做法：1.明蝦15個，洗淨剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。
2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻醃製10分鐘，塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把葱薑絲放入。
3.入微波爐高火叮1分鐘。
4.把醃製好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面。
5.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可。