婆婆告訴我，菜市場遇到它別手軟，祛濕抗衰老，天然的“女人菜”
前幾天婆婆從老家過來，給我們帶了很多家裏的特產，還帶了一袋仔姜，我想很多人都和我一樣，姜在我的認知裏就是一種調味品，平時買一塊都能吃好久，這一袋子怎麼吃。婆婆告訴我：夏天吃薑長保安康，姜也分很多種，我們平時當調味品吃的就是老薑，味道辛辣，去腥提味，而這次帶來的是嫩姜，多汁爽口，微辣中還帶着輕微的甜度，當調味品就浪費了。
我們人體本身極易產生濕寒之氣尤其是炎熱的夏季很多人都愛吃生冷食品，喝冰爽的飲品，這樣雖然緩解了淺層的熱氣，但是卻會對我們的脾胃有一定的傷害。姜性温，屬於温補效果十分好的食材，能夠驅寒除濕，這也是夏季多吃薑的主要原因。
生薑中獨含的薑辣素在抵抗衰老，激活皮膚細胞方面甚至比維生素E還要有效果，所以上了年紀的老人和愛美的女士一定不要錯過，美白嫩膚，淡化黑色素還能預防老年斑的形成。而且在女性生理期的時候吃些姜製品還能起到緩解痛經，促進血液循環的作用。
這次婆婆教我做的這道雙椒仔姜爆炒鴨塊，鴨肉性涼，夏季食用能夠去燥清火，而仔姜也屬於温補食材，二者作用互補，在盛夏季節食用，既能解暑又不用擔心傷害脾胃。鴨肉滑嫩彈牙，仔姜清脆爽口，連孩子都不覺得辣，拌飯能吃一大碗。婆婆告訴我，菜市場遇到它別手軟，祛濕抗衰老，天然的“女人菜”！
【菜名】：雙椒仔姜爆炒嫩鴨塊
【所需食材】：
仔姜二百克、嫩鴨肉一隻、紅辣椒四個、青辣椒四個、老薑一小塊、大蒜一整個、醬油適量、料酒適量、食鹽少許、綿白糖少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、將鴨肉用刀剁成較小的塊狀簡單沖洗一下放在鍋中，倒入足量的清水，切兩片老薑片放入鍋中，倒入一勺料酒，燒開之後將鴨肉塊撈出衝乾淨浮沫，控水備用。
2、嫩仔姜不用去皮，將仔姜表面徹底清洗乾淨之後切成小塊，青、紅辣椒分別處理乾淨洗淨，切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，再簡單剁成蒜粒備用。
3、在炒鍋中倒入稍多一些的食用油，燒至油温升高，略有青煙升起的時候，將鴨肉塊倒入鍋中，開大火併且快速爆炒。
4、當鍋裏的鴨肉塊中的水分被炒幹，鴨肉收縮，鴨皮金黃焦脆之後，倒入切好的仔姜粒和大蒜粒，繼續爆炒，直到炒出清新微辣的香味。
5、依次向鍋中倒入三勺料酒，兩勺醬油和半勺綿白糖，不斷翻炒，直到鴨肉塊均勻上色之後，再放入青紅辣椒圈，繼續翻炒。
6、當青紅辣椒圈被炒至斷生之後，往鍋中撒入微量的食鹽進行調味，蓋上鍋蓋將火調小，利用鍋內的調味料汁，將鴨肉和仔姜進行燜煮入味，燉幹湯汁之後即可出鍋食用。
【烹飪竅門】：
1、鴨肉中的油脂含量本就比雞肉或者豬肉等食材要低，所以爆炒的時候鍋內的底油可以多加一些，而且在炒制的過程中，為了防止鴨肉過於幹老，保持鴨肉彈滑的口感，可以少量的向鍋中倒入清水，進行烹煮。
2、新鮮的仔姜皮薄多汁所以姜皮並不用去除，清洗仔姜的時候最好事先準備一把軟毛刷，沾上少許食鹽將仔姜表面仔細洗刷乾淨，這樣還能起到殺菌的作用，最後徹底沖洗乾淨即可。
3、因為家裏有不能吃太辣的孩子，所以配料我選擇了維生素含量很高但是辣味較輕的辣椒，如果喜歡吃辣，可以換成勁辣爽口的小米辣椒或者二荊條辣椒，風味更佳。
【文案編輯】：目海食我心向月