人們的健康觀念在不斷加強，越來越多的人開始注重養生。大部分家庭，也從以前的大魚大肉改成了如今的葷素搭配，有這樣一種野菜，曾經在農村被拿來餵豬，營養價值證實之後身價暴漲，我們一起來看一看！
苣蕒菜
又名曲曲菜，苣蕒菜能為人體提供胡蘿蔔素，多種維生素和礦物質以及氨基酸等營養物質，增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。苣蕒菜富含膳食纖維素，能促進腸蠕動，有利於人體內的廢物毒素的排泄，對便秘有很好的防治作用，還能抑制脂質的吸收，促進膽固醇的排泄，減低血脂，有利於人體的血脂健康，並瘦身健美人體的體型。苣蕒菜含有鈣，鐵，鋅等微量元素，能促進人體的發育。
苣蕒菜
苣蕒菜是一種可以做食藥兩用的野菜，如果按照中醫説法有清熱解毒、利濕排膿、涼血止血等功效，還能治療咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡，可謂是集多功效於一體的野菜！
苣蕒菜可涼拌、做湯、蘸醬生食、炒食或做餃子包子餡，或加工酸菜或製成消暑飲料，味道獨特，苦中有甜，甜中有香！
苣蕒菜
涼拌苣蕒菜：材料：苣蕒菜200克，小紅蘿蔔5個，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，白醋1茶匙，香油1/4茶匙，大蒜3瓣。步驟：①將苣蕒菜掐去頭部，洗淨後瀝乾。小紅蘿蔔洗淨後切片。大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜蓉。②將苣蕒菜葉，小紅蘿蔔片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘後，待葉子稍變軟後即可食用。
苣蕒菜酸辣湯：
步驟：①將苣蕒菜洗淨，切成小段。②將香菜和姜全部切成細末；待用。③炒鍋內加入水、放入薑末等至燒開。④水燒開後再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸。⑤上述工作完成後，接下來就可以倒入苣蕒菜了，加香油、料酒、味精等調味料⑥最後用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可享受這香噴噴的美味了！
因為苣蕒菜是屬於涼性食物，所以孕婦應該避免食用，以免出現流產的情況，對於普通人來説，適量的食用苣蕒菜是有好處的，但得有個度，否則吃多了會出現拉肚子的現象出現。