大蒜是是人體的“清道夫”，能稀釋血液、降低膽固醇，而浸過大蒜的酒，則可以擴張血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利於將其排出體外。
大蒜在酒精的化學作用下，能產生一種叫做大蒜素N的物質，這種物質經過臨牀試用，證明其具有抗血小板凝結的功效，可以很好地預防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。
大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增強新陳代謝，提高身體抵抗能力，更能補腎、保護心腦血管、氣色好，延年益壽。這樣做出來的也就相當於藥酒了，日常取出大蒜吃上一兩粒，非常養生保健。
大蒜在酒精的化學作用下，能產生一種叫做大蒜素N的物質，這種物質經過臨牀試用，具有殺菌防癌、抗血小板凝結、降脂降血糖的功效，可以參與體內的新陳代謝，對血管系統和因腦血栓引起的身體癱瘓也有療效。大蒜酒在體內吸收快，還適合在夏季飲用，具有補血安神、健胃強精、利尿解毒的作用。
大蒜是辛辣刺激的食物，建議有胃病的人不要吃大蒜，過量吃的話對胃不好；陰虛火旺，經常出現面紅、煩熱、午後低熱、口乾便秘等症狀者忌食。如果害怕吃過蒜後口腔有異味，可以在吃過蒜後喝杯咖啡、牛奶或者蜂蜜等調和味道，但喝酒傷身，切不可貪杯。
大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
大蒜性味辛温，吃多了容易導致肝血虧虛，因此食蒜過度可能會傷肝。現代醫學也認為，大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與葱、蒜等辛辣食物保持距離。對於患有近視或遠視的人來説，也不宜多吃蒜，否則會導致肝血虧虛、肝火上升、助火傷目，加重眼睛的不適。