淺談黑豆的養生功效和食療，為家人Get一下

在古人流傳下來的詩詞歌賦中，曾用紅豆代表相思，讓我們感悟着戀人濃濃的情誼，也曾用黑豆代表勞動人民的勤勞，但是作為與黃豆同源的黑豆在文學作品中卻很少見到。雖然如此，但在各種菜餚和保健食療中卻佔據着很大的地位。

雖然現在大家都知道黑豆的食用價值，但是其實黑豆最開始不是給人吃的，而是馬的飼料，在明清時期被叫做“馬豆”，只有在饑荒年的時候才會作為儲備糧食。

到後面人們無意中發現餵了黑豆的馬都相對比較強壯，在戰場上表現也比其他馬厲害，所以在好奇心下，慢慢的研究發現了黑豆的食用價值。

黑豆是我國的原生物種，原產於土地肥沃和物產豐富的東北一帶，大家都知道東北的黑土地很是肥沃，而且長白山上還孕育着長白山參，所以同時也滋養出了營養豐富的黑豆。現在在各種藥膳中都可以見到，那麼它具體有哪些功效呢？讓我們來一起看看吧！

首選我們來看看著名的醫學著作《本草綱目》對於黑豆的記載，“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也。”在這個內容裏面主要介紹了黑豆的四個方面的保健功效：

1、能夠令人的皮膚得到新生；

2、面色得到改善；

3、強健筋骨；

4、增加人的精神和力氣。

所以以上可以看出給予了黑豆高度的評價，並且總結一句話為，它是具有神秘力量的經驗方劑。

從另一方面來看，中醫認為，五色入五臟，而黑色屬水，水要走腎，而且黑豆的性狀類似於腎臟，所以黑豆入腎經。具有健脾利水、滋腎陰、消腫下氣、潤肺燥、止盜汗、使頭髮烏黑、延年益壽、活血解毒等諸多的功效；可以緩解尿頻、腰痠、腹部冰冷、女性白帶異常等症狀。

可能這時候有很多人會説以形補形不靠譜，一些實驗不是研究黑豆對腎沒好處麼，但是在説這個話的時候大家可能忽略了中醫和西醫的“腎”不是同一個概念。

西醫的腎

在西醫中“補腎藥能保護腎上腺免受抑制”、“補腎是作用在激素上的”。也就是僅僅包括腎臟及附屬的腎上腺，只是臟器。而現代的研究僅僅發現黑豆不具有保護腎上腺免受抑制的作用，就認為黑豆沒有補腎的作用，就有些狹隘了。

中醫的腎

中醫中腎是先天之本，能夠藏精，主生長髮育生殖和臟腑的氣化、司二便、主水、主納氣、藏志、生髓主腦。在《素問》中説到“其華在發，主耳，開竅於二陰，合於三焦和膀胱。”所以腎主要的生理功能有兩個，第一個就是藏精，主人體的生長髮育，第二個就是主水液和納氣，除此之外還有一些附屬的功能，範圍是很廣的。

所以補腎包括了補腎氣、補腎精、補腎陽、強健筋骨等等這些諸多方面，跟西醫補腎是不同的。

另外從很多醫學著作中都記載了黑豆的功效，比如從《本草綱目》到2015版《中華人民共和國藥典》（一部），所以從古至今醫學大家都對黑豆補腎的作用深信不疑，你還在懷疑嗎。

關於黑豆的作用就介紹到這裏了，那麼在日常生活中，我們應該如何應用，怎麼吃黑豆呢，接下來跟大家分享幾個食療方法。

黑豆鯉魚湯

這是屬於廣東的一道菜，是粵菜中特有代表性的一道黑豆料理。具體做法如下：

1、提前將黑豆浸泡，泡軟；

2、準備一條鯉魚，把鱗片和內臟清除乾淨，然後清洗乾淨；

3、用鹽和胡椒將整條魚略微的醃製一下；

4、把清水燒開，將生薑放入，再加入黑豆和鯉魚；

5、大火煮沸之後用小火慢慢燉；

6、等到黑豆軟爛，鯉魚香味四溢就可以了；

7、最後稍微撒上兩撮鹽，就可以食肉喝湯了。

岑溪豆腐釀

廣西岑溪豆腐裏面有一道很知名的菜品叫做“岑溪豆腐釀”。是用黑豆釀出來的豆腐，做法繁雜，入口豐富獨特，別有一番滋味。具體做法如下：

1、先要將黑豆洗乾淨，之後炒熟打成豆漿；

2、用紗布把豆渣過濾出來，裏面滴一點醋，然後在豆渣上面壓一個重物，將它定型；

3、準備一塊豬肉，做成“肉糜”，然後調味，再把韭菜切碎，把他們攪拌均勻，可以再滴一點香油增加香味；

4、把豆腐切成薄片，先稍微煎一下，然後再把肉餡鋪上去，上面再蓋一塊豆腐；

5、之後就交替煎，直到中間的肉也變色煎熟；

6、然後用水澱粉勾芡，用醬油調味染色，就這樣製作完成了。

製作過程略微複雜，可以去一些飯館品嚐一下。

醋泡黑豆

醋泡黑豆是很經典的一個方法，最早在《五十二病方》這本醫書上記載着，一直到今天還在使用。

關於醋降血壓血脂，防止動脈硬化的功效大家都不陌生了，配伍黑豆去煮更是作用不少。有人可能直接用生的黑豆泡，但是也有人用熟的，那麼到底怎麼是正確的呢？

其實二者在滋補上的功效都很相似，都具有美容明目。滋養胃腎的功效，另外在飯前和飯中食用醋泡黑豆，還可以降低胰島素敏感度，減少血糖的飆升反應。

另外二者也是稍有區別，用生的黑豆煮營養流失較少，價值更高，但是用熟的黑豆煮更加的口感軟綿易於消化，所以可以根據各自的需要具體的去選擇就可以。

製作方法：

將豆子買回來，洗乾淨，然後找一個容器放進去，倒入醋（陳醋相對好一點），沒過豆子即可，等豆子把醋吸收了即可食用了。如果用熟的豆子的話，可以先把豆子炒熟再泡即可。

益母草黑豆糖水

這一款食療方，對於女性調節生理週期失調頗為管用。具體做法如下：

我們先把益母草用水熬出來，然後把藥渣過濾了，在益母草的汁中加入黑豆，用砂鍋燉，一直燉到黑豆口感軟綿就可以了，再加入黑糖或者紅糖調味，或者放入糯米酒中也可以；再卧上一顆雞蛋服食。最後要把湯和豆都要服下，每日一次，連着七天，就能夠活血祛瘀，可以治療女性月經週期不穩和初期的一些閉經的情況。

以上就是黑豆的食療功效，和一些食療的方法，除此之外其實黑豆的食療方式很多，可以去熬粥，可以搭配做雜米飯等等，而我們要做到的是應用起來，豐富我們的日常飲食，通過食療來改善一些身體狀況。