一般顏色越深的食物含有越多的營養元素，黑色的食物對腎臟、肝臟尤其有好處。黑豆含有大量的維生素、纖維、果膠等營養，被稱為豆中之王。在平時煮菜、煮粥、榨豆漿的時候都可以放入一些，經常吃可以讓女性更年輕漂亮。
黑豆的功效與作用
一、抗衰老
黑豆含有豐富的維生素，能夠讓皮膚代謝加快，減緩衰老保護容顏。它能夠抗氧化抑制自由基的生成，減少皺紋的產生，讓女生看起來更年輕。
二、促進排泄
總是便秘、腹瀉的人可以平時補充一些黑豆，它的纖維能夠促進腸胃蠕動，攜帶廢物排出體外，讓腸胃暢通，起到排毒的作用。
三、控制膽固醇
膽固醇高的人需要特別注意飲食，黑豆具有減低膽固醇的功效。它的脂肪酸能夠加速代謝降低血液中的膽固醇含量，保護血管健康。
四、健身健體
黑豆有大量的蛋白質，是絕佳的肉類代替品，素食主義者經常吃黑豆能夠強身健體，提高身體素質。
黑豆的禁忌
一、腎病患者不吃
腎病患者不適合吃黑豆，它難以被吸收的情況下會對腎臟產生傷害，加重病情。
二、腸胃虛弱者不吃
黑豆的纖維含量高，雖然有促進消化的作用，但是腸胃虛弱的人無法負擔，容易引起腹脹、腹痛等問題。
三、不能多吃
黑豆屬於熱性食品，吃多了容易上火便秘。
四、搭配禁忌
黑豆不能和菠菜、牛奶一起吃，也不要和其他中藥一起吃，藥性相剋反而會引起食物中毒。
黑豆表面黑亮，經過醃製加熱後口感柔糯。黑豆泡醋具有減肥效果，用來燉魚湯的補氣效果最好，每次吃30克黑豆就足夠了。
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