苦菜也叫甘馬菜，是一種可以食用的野生菜品，營養價值高，含有蛋白質，粗纖維和糖類以及胡蘿蔔素、和微素與多種礦物質。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。
苦菜有清熱解毒、消炎殺菌之效，當然，這是因為它內含膽鹼、蒲公英甾醇等成分。苦菜也對青春痘有一定的緩解效果。清熱解毒的苦菜也有祛濕的功效，而通過祛濕來調理腸胃，苦菜還可以對人體的睡眠產生一定改善作用。以前人們苦菜其充飢，其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益，苦菜植物體中含很多營養成分，有疏肝利膽、清腸養胃等功效，可抑制白血病。
苦菜不僅可以藥用，還可以做着吃。準備一把苦菜和一勺食鹽，半勺味精和少量的芝麻油，用清水把苦菜清洗乾淨，然後去掉水分，放入開水裏面焯一下，再撈出來以後放入涼水裏面，再用刀把苦菜剁碎放入盆子裏面，倒入少許的鹽和味精，放入少量的麻油，然後用筷子攪拌均勻，這道菜非常的清新爽口，做起來也是很簡單的。
