苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都喜歡吃，苦瓜具有很多對身體比較好的功效，它能夠清熱去火，還可以預防癌症，關於苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
苦瓜的功效
1、美容肌膚
經常吃苦瓜對人體比較好，苦瓜中的營養物質豐富，它含有的物質能夠滋潤白皙皮膚，還能夠起到鎮靜和保濕肌膚的效果，特別是在容易燥熱的夏天，大家可以適當的吃苦瓜，還可以敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
2、清熱去火
乾燥炎熱的季節，人們很有可能會出現上火的症狀，還有吃了一些東西夜容易上火，上火之後，就會在臉上或嘴上長一些痘痘，看起來不美觀，這個時候可以吃一些苦瓜清涼降火，雖然苦瓜的味道比較苦，但是對我們的身體還是很有益處。
3、保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
4、解熱祛暑
大家要知道“苦瓜 ”可以説是解暑的良藥啊，對於身體不是很好的人，要適當的吃一些苦瓜，受不了天氣的熱的人，吃苦瓜能夠感覺到清涼，解去熱氣，對於經常中暑的朋友來説要多吃苦瓜，苦瓜具有清熱解毒防止中暑的功效。
5、防止癌症
現在癌症病發數，真是越來越高，人們也很重於防癌，苦瓜中的一些對人體有幫助的成分，可以使人體正常的細胞不發生癌變，給突然癌變的細胞快速復原的作用，具有一定防癌症和抗癌症。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
【苦瓜炒牛肉的材料】
牛肉250克，苦瓜1根，紅彩椒50克，姜2片
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
【苦瓜炒牛肉的製作過程】
1準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食慾
3苦瓜洗淨，去瓤，切片，紅彩椒切細條，紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水衝一下
5炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8炒勻盛碟
苦瓜的禁忌
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對於我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜裏面的維生素C分解酶，營養就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之後，維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質會增加腎臟的負擔，可能還會形成結石。因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜是屬於寒性的食物，上火的人吃了可以幫助去火，但是當它搭配一些油膩食物的時候，可能會造成腹瀉的問題。因此，吃苦瓜的時候比較適合清炒或者是涼拌這樣的做法，避免加入太多的油分，這樣苦瓜的功效才能得到比較好的發揮。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於複方多種疾病還有不錯的功效，是很有營養的蔬菜。