一杯250克的全脂牛奶當中，有8克蛋白質、8克脂肪，有豐富的鈣質，還有維生素d、磷、鉀、硒等，另外在牛奶還富含維生素b12、b1。
牛奶當中主要的蛋白質分為兩種，一種為酪蛋白，一種為乳清蛋白，酪蛋白佔70~%80左右，乳清蛋白佔20%左右。乳清蛋白中富含亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸，這些氨基酸有助於建立肌肉，防止肌肉流失，並且在運動的過程當中提供能量，所以牛奶和奶製品，對於老年人和青少年是非常好的，可以幫助老年人與青少年增加肌肉質量，而且會提高機體的機能。
國家的膳食指南建議每人每天攝入的牛奶應該在300克左右，可以為身體提供易於吸收的鈣300毫克左右，是非常優質的鈣質來源，而且牛奶當中富含有維生素D，維生素D是一種激素類的維生素，對於維持骨骼健康促進鈣沉積有非常好的作用。