在生活中，我們經常聽到一個句子叫“每餐七分飽，健康活到老”。對於這樣的説法，很多研究機構給出了一個準確的答案，美國國家老齡研究所科學家茱莉，Matheson和他的同事也發現減少食物攝入確實可以延長壽命。科學家在老鼠身上做了一個實驗，結果表明，相對於與其他正常小鼠相比，減少30%-50%的攝食量後，壽命延長，老年病發病時間推遲。
在上世紀代，NIA和威斯康星大學對猴子進行的兩項獨立長期研究也得出了類似的結論，每天進食量減少30%的猴子達到43歲，而猴子的平均預期壽命約為20歲，參與實驗的猴子也更健康，許多疾病的發病率也更高，現在明顯是下降了。因為人類和猴子之間的遺傳相似性超過90%，這一效應也可能適用於人類。
為什麼“少吃點”可以長壽？
1、延緩細胞老化
根據美國佐治亞州立大學關於血管老化的研究結果，當食物攝入較低時，人體會產生一種稱為β-羥基丁酸的分子，由肝臟產生，這些分子可以有效地減緩血管系統的老化，使人更健康。
2、減少活性氧的產生
飽食受損細胞會導致早衰。人每天都要呼吸，人體吸入的氧氣中有2%會被氧化酶催化成活性氧，即自由基，對人體危害極大，是衰老的主要原因，可引起細胞損傷、動脈硬化等。人體攝入大量食物後，能量越大，產生的活性氧越多，衰老的程度越快。因此少吃可以減少活性氧的產生，活性氧可以保護細胞免受自由基的侵害，從而延緩衰老。
3、減輕脾胃負擔
脾胃作為人體的主要消化器官，能有效地輸送和吸收人體所吃的食物，如果飲食得當，脾胃就會正常運轉。如果進食過多，會加重脾胃負擔，使胃不能休息，分泌大量胃液，長此以往將對胃腸健康構成威脅。
4、避免痴呆
當人們感到滿足時，他們可以增加大腦中生長因子細胞的數量。這些細胞的增殖可促進動脈硬化，並導致大腦供氧缺乏。有日本專家研究發現，在左右老年痴呆症人羣中，約有30%在年輕時有長期飽食的習慣。飽足後，人體血液會流向腸胃，促進消化，從而使大腦供氧減少，影響正常腦細胞的生理代謝，這也是人們在吃飽後經常感到睏倦的原因，因此長期飽食易導致腦功能退化，導致大腦過早衰老和痴呆。
5、保護心臟
如果人吃得太多，腸胃會膨脹，這很容易使橫膈膜上移，影響心臟功能。進食後，為了消化和吸收各種營養物質，血流大大增加的代謝需氧量會加重心臟負擔，損害心臟健康。
6、減肥
減少食物攝入，還能有效地來控制自己的體重，除了使自己保持良好的體型外，還可以減少由肥胖引起的一系列疾病。