平菇又名側耳、耳菇。含有18種氨基酸，平菇具有特殊的鮮味；主要含D-甘露醇、D-山梨醇、側耳毒素；含蘑菇核糖核酸，能抑制病毒的合成和繁殖。
也含多糖類物質，對腫瘤有抑制作用；平菇是“舒筋散”成分之一，可治腰腿痛，手足麻木，筋絡不舒等症，是國際上公認的“健康食品”。
鮮平菇含蛋白質和糖類均在2％左右，膳食纖維含量為2.5％，還含有胡蘿蔔素、煙酸；礦物元素含維生素A，維生素B，維生素C，維生素E及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷等。
平菇性味甘，温。具有祛風散寒，舒筋活絡之功效；用於跌打損傷，筋骨腫痛，肝血不足，高脂血症。
平菇食用方法主要做湯，也可涼拌、燴肉菜、燒肉菜等。平菇瘦肉雞蛋湯用於肝血不足，腰腿痠痛；涼拌平菇用於肝血不足，腰痠腿痛及高血壓、高脂血症。
平菇豆腐湯用於冠心病、糖尿病和消暑保健；平菇榨菜瘦肉湯用於高血壓及口淡無味，食慾缺乏；平菇炒菜心用於心血管疾病。
平菇炒栗子用於跌打損傷，筋骨腫痛；平菇燴海蔘用於癌症化療、放射療的輔助治療；平菇蒸銀耳用於動脈硬化、高血壓、眼底出血、肺陰虛之咳嗽、哮喘。
朋友們，你們愛吃平菇嗎？
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