隨着目前人們生活水平的提高，健康意識的增強，對食用一些蔬菜也在慢慢的轉變, 就像在水芹菜，逐漸成為人們餐桌上的一道美食。
水芹菜如其名，就是生長在水邊，小河邊，池塘邊，鬱鬱葱葱的。水芹菜外形跟我們平常吃的芹菜很像，尤其是葉子，沒有經常買菜的朋友，估計真有分不清的，其實水芹菜和芹菜，是有區別的。
水芹菜屬多年生水生性宿根草本植物，別名刀芹、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵等。原產我國、印度和印尼，亞洲各地均有栽培。根白而細，莖中空，無毛，有稜角，直立生長。
根出葉叢生，葉柄細長，基部短鞘狀，包住莖部，多帶紅色。莖的先端開白色小花，復傘形花序，果實褐色，橢圓形，頂部尖鋭無毛，內有種子1枚，完全成熟的果實不易採收。以嫩莖和葉柄供人們食用。
