中醫認為，夏季陽氣上升，與此同時，在體內的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，也就是説，夏季陽氣在表，胃中虛冷。這時，吃生薑可以温胃健脾，起到興奮、排汗、降温、提神的作用。廣州市番禺區中醫院呼吸科主任醫師羅勝指出，出現暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯更是大有裨益。
入藥以老薑最佳，中醫認為其性温、味辛，入肺、胃、脾經，有解表、散寒、温中、興奮、發汗、止嘔、解毒等功效。
姜味藥膳祛暑除濕開胃健中
子姜菠蘿炒牛肉：生津和胃、祛暑除濕、促進食慾。適合夏季身熱煩渴者及胃納欠佳的一般人食用。
薑汁藕片：清熱涼血；通便止瀉、健脾開胃。能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康，對熱病口渴、咯血、下血者尤為有益。
姜棗紅糖湯：温經散寒。適合體質稍偏陽虛女性，經期畏寒或小腹冷痛的人宜用。也適合風寒感冒或淋雨後有胃寒的患者。
留姜皮則涼，去姜皮則熱
中醫認為，生薑味辛、性温，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。
羅勝主任説，用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如説風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛温解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。
小貼士
生薑性味温熱辛辣，陰虛內熱、內火偏盛之人忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及乾燥綜合徵者不宜食用；暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑；孕婦忌食。生薑作為配菜也忌食用過多，否則易生熱損陰，出現口乾、喉痛、便秘等症。爛生薑的黃樟素含量更高，屬於致癌物質，更不應食用。
（據《羊城晚報》消息）
來源:潯陽晚報