今天給大家介紹一種特種蔬菜——養心菜，它集藥用、食用、觀賞等多功能於一身，具有很高的實用價值。作為藥用，以前一些民間老醫生常用它調理心臟病、心腦血管等疾病；作為食用蔬菜，可增強人體免疫力，是一種非常好的保健蔬菜；也可在家中作為盆栽種養，另外，養心菜還能夠曬乾用來泡茶喝，對身體也很不錯。
養心菜的生命力非常的旺盛，我們經常用的扦插的方法種植養心菜，並且養心菜扦插非常容易成活。扦插的時候將養心菜剪成15公分左右的小段，直接插在插牀上，一般兩週左右就能夠順利成活；也可剪成小段直接插到水中，入水5公分左右即可，最好加點生根劑。除了扦插種植之外，養心菜還能夠分株種植；養心菜每年的夏末的時候會開出來黃色的小花出來，等到秋天的時候就會結出來種子的，當然用種子播種也是可以的。養心菜冬天地上部分會凍死，來年春天再從根部生出來新的葉子，可以説是非常容易養活的一種蔬菜了。
養心菜每100克，食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素2.8毫克、維生素B2 0.31毫克、維生素B1 0.05毫克、煙酸0.9毫克、維生素C95毫克、鈣500毫克、磷29毫克、鐵3.2毫克。
它主要食用嫩莖葉，採下嫩頭用開水過一遍，然後用蒜汁涼拌，非常美味；當然也可炒食，不過炒食的話，會有一點苦味，因為畢竟是一種藥材嘛。
在家盆栽是最好的，每年可以保持綠葉十個月，比其他一般的花草都容易管理，平時補點肥澆點水就可以了，基本不會有病害，後期還可以開花，很漂亮，長得太旺了，就把嫩頭剪下來食用，這樣又可觀賞又可食用；養心菜插水裏就可生長，可以在家裏做各種水培吊栽，吊起來也是非常美觀的。