家庭主婦在烹飪食物過程中要掌握技巧，才能確保食物的安全，原汁原味，這樣獲取食物中的營養物質可以增強抵抗力，維持消化系統功能良好。
但是，有部分人烹飪技巧沒有掌握，在炒菜的過程中犯了錯誤，可能會影響全家人的健康。
因此，家庭主婦要多掌握健康知識，炒菜的過程中不好的行為及時改掉，才能讓身體健康有保障。
1、一次性加入很多鈉鹽
在炒菜的時候可要注意細節，不要一次性加入過多的鈉鹽。要讓食物有味道確實需要加入鈉鹽，鈉鹽中的鈉離子也是人體需要的物質，但是，很多人在烹飪書過程中鈉鹽的使用量過多，沒有慢慢添加，加太多會讓食品重口味，高鹽食物讓血壓變化，腎臟排泄負擔加重。
如果可以掌握技巧，在炒菜的過程中慢慢添加鈉鹽，既可以保持食材味道合適，又不會影響健康。
2、油温過高才加入食材
很多人總是將油温燒得很高，甚至冒煙狀態下再加入青菜，這種行為也不可取。在炒菜的過程中油温不能過高，否則食物接觸到高温的食用油可能會燒焦，攝入了燒焦的食物，有害物質會影響身體健康。
要避免身體受到影響，在烹飪的過程中油温要適宜，如果已經冒煙了，説明油温過高，需要糾正這種不良的烹飪方式，以免有害物質產生後威脅健康。
3、任何食物都加辣椒調味
在炒菜的過程中喜歡加入各種辛辣，麻辣的調味料，同樣也會帶來影響。很多人消化系統功能降低，胃部黏膜受損，可能會有炎症或者潰瘍出現，胃痛、食慾不振、噁心反胃是常見的症狀，説明飲食要注意清淡了。
在調味料使用這方面要做技巧掌握，可不要長時間大量加入各種麻辣，辛辣的調味料，否則刺激性大會讓胃黏膜繼續受損，加重原有的胃部疾病。要保持身體健康，減少消化系統受到的刺激，辛辣的調料不宜經常使用。
4、蔬菜長時間燜煮
在炒菜的時候有部分習慣會帶來影響，例如很容易煮熟的蔬菜長時間燜煮，高温燜煮且時間長，容易讓蔬菜中的營養物質流失，特別是葉酸，水溶性維生素，這些營養物質要保留，儘量採取猛火快炒的方式。
相比其他食物來説蔬菜更容易煮熟，可能幾分鐘就可以完全煮熟透，很多人卻將這些蔬菜長時間燜煮，也是不好的烹飪習慣，會造成營養浪費。