為什麼1歲內輔食要無鹽少糖？油加多少比較好？葱姜醬醋蒜呢？

關於“少糖”

“少糖”指什麼？

“少糖”就是指儘量少選擇糖果、糕點等含糖高的食物作為輔食。另外，在給寶寶製作食物時儘量不加糖。

為什麼要這樣做？

原因是糖可以提供熱量，但缺乏其他營養素。過多地攝入糖將對寶寶的健康產生不利影響：如影響寶寶機體對蛋白質和脂肪的吸收和利用；引起維生素B1的缺乏；影響對其他口味食物的適應，還可因血糖濃度長時間維持在高水平而降低孩子的食慾；造成多餘的糖轉化成脂肪，從而增加患肥胖的危險；若不及時刷牙，會增加齲齒的發生；容易養成偏食、挑食的不良習慣。

Questions：

1.“少糖”的標準有沒有上限？

每個人的口味不同，不便制定上限。只要儘量減少含糖高的食物攝入，每天將甜食攝入量維持在一定範圍內即可。

2.是不是大多數食物裏都可以給寶寶加一點點糖？

不是的，而且恰恰相反，給寶寶製作的大多數輔食裏不要加糖。

這樣不僅保持了食物原有的口味，讓寶寶嘗試到各種食物的天然味道，而且還能從小培養寶寶少吃甜食的良好飲食習慣。因為如果寶寶從加輔食開始就較少吃到過甜的食物，就會自然而然地適應少糖的飲食；反之，如果此時寶寶的食物都加糖，他就會逐漸適應過甜飲食，以後遇到不含糖的食物自然就表現出拒絕，形成挑食的習慣，同時也為日後的肥胖埋下了隱患。

需要提醒的是，寶寶與生俱來就喜歡甜、鮮味，不喜歡苦、澀、酸味。在餵食過程中，遇到澀澀的綠葉蔬菜水、淡淡的營養米粉，寶寶可能會出現難看的表情或用舌頭頂出來。媽媽不必擔心，多試幾次，寶寶慢慢就會接受的，不要因此就放棄或是加糖。

3.用木糖醇代替食用糖是不是更好？

木糖醇對寶寶的牙齒可能會起到一定的保護作用，但是它的甜味並不比普通的食用糖遜色。如果給寶寶吃過多的甜食（即使裏面含的是木糖醇），同樣會干擾寶寶對其他不甜食物的興趣，會養成寶寶嗜好甜食的不良習慣。所以，採用木糖醇同樣要注意適量。

關於“無鹽”

“無鹽”指什麼？

“無鹽”即寶寶輔食中不用添加食鹽。

為什麼要這樣做？

因為12個月內的嬰兒腎臟功能還不完善，濃縮功能較差，不能排出血中過量的鈉鹽，攝入鹽過多將增加腎臟負擔，並養成孩子喜食過鹹食物的習慣，不願接受淡味食物，長期下去可能形成挑食的習慣，甚至增加成年後患高血壓的危險。

而且，1歲以下的小寶寶每天所需要的鹽量還不到1克，而奶類和輔食中所含的鈉就足以滿足寶寶的需求了。

Questions：

1.沒有鹽寶寶會不會沒有勁兒？

輔食中不加鹽並不意味着寶寶的食物中就沒有鹽。實際上母乳、配方奶、一般食物中均含有一定量的鹽，足以滿足嬰兒的需要。而且一般情況下人體每天攝入鹽的量明顯超過生理需要量。除非寶寶患有嚴重腹瀉、嘔吐、大量出汗、飢餓或患有其他導致體液大量丟失的疾病，才會出現鹽缺乏的症狀，如睡不醒、肌肉無力等。

2.給1歲以上的寶寶製作食物可以加一點鹽嗎？

可以，但量一定要適當。因為兒童期常吃過鹹的食物易導致成年期高血壓發病率增加；吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因，因為高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細胞的增殖，使其喪失抗病能力。因此應從小培養孩子口味清淡的好習慣。另外，對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

需要提醒的是，醬油、雞精等調味品以及你買回來的現成食品中都含有鹽。所以，如果添加了這類食品或調味品，還要適當地減少鹽量。

另外，建議可採取就餐時再加鹽的方法控制食鹽量，即烹調時不加鹽，等就餐時再放鹽，這時放的鹽主要附着於食物和菜餚表面，而人的口感主要來自菜餚表面，因此吃起來鹹味已經夠了。這樣既控制了鹽量，保證了菜餚的口感，還避免了鹽中強化的碘在高温烹飪中的損失。

1克鹽是多少？

北京市家庭領取的鹽勺，每平勺的鹽量剛好為2克。

1啤酒瓶蓋（一平蓋）的食鹽是3.5克；

目測，1克鹽的體積大概相當於2顆豌豆粒大小。

關於“不加調味品”

“不加調味品”指什麼？

“不加調味品”指寶寶輔食中不用添加味精、香精、醬油、醋、花椒、大料、桂皮、葱、姜、大蒜等調味品。

為什麼要這樣做？

因為辛辣類的調味品對寶寶的胃腸道會產生較強的刺激性；有些調味品（如味精）在高温狀態下將分解釋放出毒素，會損害處於生長髮育階段寶寶的健康。另外，濃厚的調味品味道會妨礙孩子體驗食物本身的天然香味，長期食用還可能養成挑食的不良習慣。

Questions：

1.輔食中沒有味道，寶寶會不會不喜歡？

母乳或配方奶的味道都比較淡，如果從最初加輔食開始就做到少糖、無鹽、不加調味品，寶寶自然會適應清淡的食物口味，因為比起母乳和配方奶，輔食的味道已經豐富多了。如果開始添加的輔食含有鹽和調味品，寶寶適應了味重的食物，很可能不願嘗試清淡的食物了。遇到這種情況，將需要一段時間來逐漸糾正。

2.我喜歡用市場上買來的高湯或者自己熬製的排骨湯、雞湯給寶寶放到米粉裏或者煮麪條等等，這樣的方法可以嗎？看寶寶吃得很香呢！

市場上賣的高湯如果含鹽和調味品最好不要給寶寶吃。

自己熬製的排骨湯、雞湯也不要加鹽和調味品。當寶寶長到7個月以後，可以適當添加肉泥或魚泥等動物性食物，此時也可以用肉湯給寶寶做米粉或麪條。但是，給寶寶吃湯的同時也要將適量（7～9個月每天30克，10～12個月每天60克）的肉泥或魚泥餵給寶寶，因為湯的營養物質含量遠遠少於湯中的肉，長期給寶寶喝湯將不能滿足其生長髮育的需要。

3.葱、姜等調味品什麼時候給寶寶加比較合適？

3歲以後，兒童的消化功能已發育成熟，各種消化酶發育完全，腸道吸收功能良好，基本可以耐受各種口味的食物。此時可以給寶寶吃帶有調味品的食物了。即便如此，為了寶寶也為了家庭所有成員的健康，建議仍選擇少鹽、少糖、適量油的飲食習慣為宜。