一直以來，每逢談到“致癌”的話題，總是大多數人感興趣的一則話題。這不就在最近，一則名為“一公斤這種魚相當於250支香煙！預防胃癌，千萬要少吃”的視頻再次將我國的一種特殊性美食推到了“風口浪尖”，此魚乃“燻魚”，聽起來雖然感覺有一種“嗆嗆的感覺”，但吃起來的確是一種獨特的美味。難道燻魚真的有這樣可怕，那生活中豈不是一點都不能吃了。對於燻魚來説，請大家公正看待。
國家食藥總局發佈的《世界衞生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號69位就是鹹魚。與鹹魚一樣，燻魚當中所含的苯並芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。那麼，它既然是一類致癌物，那還能吃嗎？
無論是燻魚還是鹹魚，其實更多代表的是“醃製魚類食品”。雖然鹹魚被分在了“一類致癌物”（明確對人體有致癌作用的物質），多吃確實會增加患癌症的風險。但任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到“量”的概念，雖然有致癌風險，但並不代表着一點都不能吃。
只要科學吃就行，那怎樣才算科學吃燻魚？
1、不光是由於苯並芘的存在，像亞硝酸鹽、食鹽量較大等問題同樣會增加胃癌等某些癌症的風險，所以“限次”和“限量”是關鍵原則。
2、 在食用燻魚（短時間進食過程中）儘量多搭配新鮮蔬菜和水果，攝入優質且多的維生素C、植物色素等還原性物質，起到一定的抗氧化作用。
3、副食品的攝入要多樣，無論是菌菇類還是豆類食品，避免單純攝入某種食物過多對身體造成傷害。
4、能吃新鮮的肉食，就不建議吃加工肉類食品，無論是燻魚還是臘肉；另外，不要大量吃和經常吃才是“重中之重”。
總之吃什麼都不要過量才好。大家還有哪些關於燻魚的吃法呢？歡迎留言討論哦。