海藻有具高營養價值，各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E，以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質，其中硒和碘的含量特別高！紫菜、海帶、海木耳和髮菜等大家熟悉的食材，皆屬藻類食品，其營養價值高且味道鮮美，堪稱海洋中的蔬菜。
日本是全球紫菜消費量最高的國家，據統計，日本人一年能吃下100億張紫菜之多！ 受日本影響，紫菜亦深受國內民眾的喜愛，從加工食品到餐飲美食，紫菜被視為核心食材被廣泛地運用。 但到底，常吃紫菜有什麼好處呢？能降血糖嗎？
1、健腦、增強記憶：紫菜含有十餘種維生素，特別是維生素B12。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症的功效。每天只要食用十幾片紫菜，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。
2、調節血：紫菜富含EPA和DHA，並含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利於保護肝臟，讓人保持精力充沛。1片紫菜的牛磺酸含量是30至35毫克，相當於3-4只牡蠣的牛磺酸含量。
3、促進糖代謝：紫菜中含有豐富的鉀，鉀在人體的一項生理功能就是參與碳水化合物、蛋白質代謝。碘元素可以促進甲狀腺素的分泌，提高了體內血糖的吸收，減少葡萄糖在血液中的滯留時間。
4、延緩餐後血糖：紫菜的膳食纖維含量達到27.3%，豐富的膳食纖維能阻止餐後血糖的升高、促進膽固醇的排出。膳食纖維還可以促進腸道蠕動、有助於排便、保持腸道健康，特別有利於預防大腸癌。
5、改善神經類併發症：紫菜中B組維生素豐富，可滋養神經、預防和改善糖尿病性神經病變。維生素B能促使胰島素在體內合成，起到輔助降糖的作用。