芹菜的營養成分十分豐富，每100克芹菜中含磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右，鐵含量為番茄的20倍左右，還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素等營養元素;此外，芹菜中含有的甘露醇特別方向，具有增強食慾的作用。
豌豆含有蛋白質和礦物質以及多種維生素，可以提高人體的抵抗力，減少病毒對人體的傷害。豆類還含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，加速身體排泄，並有很好的排毒減脂的作用。豌豆是微量元素鉀、鎂的重要來源，它可以穩定血壓，減輕心臟負擔。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。含有豐富的纖維素，能夠幫助胃腸蠕動，加快人體的新陳代謝。含有豐富的葉黃素和玉米黃質，這是一種有效的抗衰老劑，可以保護眼睛免受視網膜變性。富含維生素，可以改善我們的膚質，使得皮膚變得更加細嫩，很適合女性朋友食用。還有助於養護肝臟的健康，能增強肝臟細胞的再生能力，提高肝臟活力。
龍鬚菜是非常健康的一種蔬菜，經常食用龍鬚菜可消除疲勞，降低血壓的功能，增進食慾，提高機體代謝能力。龍鬚菜中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有排毒抗衰，潤腸通便的作用。同時它還能縮短人類的排便時間，減少垃圾在人體內積存，還能預防便秘的發生，還能滋補身體。