俗語説“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”“家有生薑，小病不慌”，夏日已至，姜應該怎麼用才能起到保健作用？在中醫師眼裏，在日常生活中，生薑除了發揮其食療功效，還有什麼妙用呢？廣州日報·新花城記者請來廣州醫科大學附屬中醫醫院針灸科主任中醫師陳楚雲及五羊門診針灸科主治醫師吳瀅珏，來跟大家一一解説。
夏季吃薑有什麼好處？
吳瀅珏醫師介紹，從中醫角度看，生薑味辛，性微温，入肺、脾、胃經。生薑具有解表散寒、温中止嘔、温肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒等。
夏季暑濕熱比較明顯，加上天氣炎熱，人們吹空調喝冷飲，均會傷及脾胃陽氣，容易出現寒濕吐瀉，而生薑則能温胃止嘔，散寒止瀉，所以有“夏吃薑”這一説法。
從營養學角度看，生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得温暖，預防感冒，並能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。薑辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用。
炎炎夏日，姜還可以這麼用
生薑作為廚房常備三寶（姜葱蒜）之一，常常被用於增進食慾、健脾開胃、驅寒暖胃等。比如，炎炎夏日，食慾不振、胃口不開的時候吃點皮蛋夾酸姜；在空調房時間待久了，容易頭痛、頭暈，喝點生薑茶，或者吃個蛋炒飯，都能預防調理一下“空調病”；夏天瓜果冷飲過度，容易胃痛腹瀉，煮菜的時候加點薑末或薑絲，也可以起到健胃、暖胃的功效。
除了上述日常用法之外，吳瀅珏還推薦了以下三種夏季常用食療方：
1.螃蟹的最佳搭檔
螃蟹性寒，味鹹，脾胃虛寒的人進食後易出現腸胃不適，如腹瀉、嘔吐等。那麼在煮食螃蟹時，宜加入生薑或紫蘇葉以闢腥味解蟹毒，減其寒性。若貪嘴吃多了螃蟹，那飯後記得來一杯生薑紫蘇紅糖飲。
生薑紫蘇紅糖飲
材料：生薑3~4片，紫蘇葉5~10克，適量紅糖。
做法：生薑冷水下鍋，大火燒開後加入適當紅糖，和紫蘇葉轉小火煮十五分鐘濾渣即可飲用。
2.風寒感冒初起的小幫手
風寒感冒初起時，應對惡寒、頭痛、全身痠痛、打噴嚏、鼻塞流清涕等症狀，可以在家中先煮碗生薑葱白飲，以緩解外感風寒引起的症狀。
生薑葱白飲
材料：生薑3~4片，連須葱白數個。
做法：生薑冷水下鍋，大火燒開後轉小火煮十分鐘，加入葱白後關火燜兩分鐘後即可飲用。
注意：喝完後以微微出汗為佳，這時更應該注意保暖。或者生薑煮水泡腳，以微微出汗為度，也是治療風寒感冒初起的小辦法。陰虛內熱及外感風熱者則不建議服用。
温馨提醒：疫情期間，如出現發熱、乾咳等新冠十大症狀者，請及時通報和就診。
3.孕媽媽的好朋友
在懷孕早期，很多孕媽媽會出現孕吐反應，生薑作為中醫界裏嘔家聖藥，可以幫助孕媽媽緩解孕吐症狀，同時可以促進腸胃消化、增進食慾。孕媽媽吃薑，可以把姜做成甜品，比如姜撞奶，也可以入菜、入茶等，比如薑絲炒菜。
貼薑片
如果孕媽媽實在不喜歡生薑，也可以切薑片貼於內關穴或中脘穴上，亦能起到温中止嘔的功效。
要注意的是，生薑屬於熱性藥物，不建議過多食用，如果孕期反應症狀嚴重，應及時到專科醫院就診。
內關穴：在前臂掌側，當曲池與大陵的連線上，腕橫紋上2寸，掌長肌腱與橈側腕屈肌腱之間。
主治症狀為：孕吐、暈車、手臂疼痛、噁心嘔吐、呃逆、胃脘痛、心悸等。
中脘穴：在上腹部，前正中線上，當臍中上4寸。
主治症狀為胃痛、腹痛、腹脹、嘔逆、反胃、食不化、腸鳴、泄瀉、便秘、失眠、麻疹等。
中醫手裏，姜常常這麼用
據介紹，生薑具有温中散寒的功效，通過熱力和生薑的聯合作用對局部組織產生刺激，能使局部血管擴張，血流加快而改善周圍組織的營養；其次，利用生薑的温熱性能和外加熱力，刺激局部經絡穴位，可達到温通經絡，行氣活血，祛濕散寒的功效。比較為人熟悉的外治用法如——
（一）隔姜灸
吳瀅珏醫師介紹，隔姜灸作為一種古老的外治方法，早在明朝楊繼洲的《針灸大成》已有記載，是指在艾柱與皮膚之間襯墊薑片而施灸的一種方法，有温中止痛、昇陽祛寒的功效。適用於一切虛寒病症，如嘔吐、腹痛、痛經、面癱及風寒濕痛等。
（二）姜熨法
陳楚雲主任介紹，中醫藥熨療法之一。我國現存的最早醫學書籍《五十二病方》中，就已有熨療法的記載，常用於各種風濕、寒濕痹證。治療時將加熱到四五十度的生薑放於人體的某一部位或一定穴位來回慢慢移動滾燙，使藥力和熱力同時自體表毛竅透入經絡、血脈而達到温經通絡、散寒止痛、祛瘀消腫的功效。
在臨牀上，在臨牀上常用於治療風寒感冒之頭痛、身痛、咳喘，各種傷寒及外感發熱等，一切因經脈不通所致的肢體關節筋肉的疼痛、腫脹、麻木、癱瘓、攣縮和僵硬等病變，對各種痛證如頭痛、脅痛、腰痛、面痛、腹痛等有止痛的作用等。
這也是為什麼中醫院裏不時會飄出濃郁的生薑香氣，路過聞到都餓了。
提醒:夏食姜也要看體質
最後特別提醒一下，夏吃薑並不是人人合適，更非多多益善。
特別是天氣炎熱，市民容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，而生薑性辛温，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃，在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
此外，陰虛體質的人不能多吃薑。陰虛就是燥熱體質，表現為手心發熱出汗，口乾口臭，睡眠不好，尤其是患有癰腫瘡癤、目赤內熱、肺燥咳痰、便秘或痔瘡的患者，更是不宜食用。
另外，變質的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生薑。
民間有諺語“早上吃薑，勝過蔘湯，晚上吃薑，賽過砒霜”，這個説法在中醫看來也有些許道理。吳瀅珏醫師解釋，中醫認為，巳時(上午9—11時)，是脾經當令，生薑可以健脾温胃，有助於脾胃氣運化；而晚上進食辛温走竄的生薑，則容易出現“上火燥熱”的症狀，但也不至於“賽砒霜”，少量服食也是沒問題的。
(文/廣州日報·新花城記者 吳婉虹 通訊員 王雯玉 圖/廣州日報·新花城記者 陳憂子)
(部分內容來源：廣州日報健康有約、廣州醫科大學附屬中醫醫院公眾號)