俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫藥知識中，姜都佔有重要地位。不但夏季宜吃薑，其實冬季也同樣適宜吃薑。
姜紅茶調理腸胃
在日常養生中，我們用的最多的是生薑。用生薑大棗泡水，具有温中散寒、調和營衞的作用，對於冬季初感外界風寒療效非常顯著。
■做法：取紅茶1至3克、鮮姜3片，放茶杯裏以沸水沖泡，加蓋悶3至5分鐘，每天喝1至2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁後調入紅茶水中。
薑汁撞奶可護胃
對於患有胃潰瘍的人羣，薑汁撞奶可護胃。生薑汁兩到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放温後，清晨空腹飲用。牛奶和薑汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護膜，防止胃酸的侵蝕。對於脾虛便溏的人羣，生薑熬粥也值得推薦。
■做法：取大米50克，洗淨後加水熬粥，快熟時加入薑片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。
生薑羊肉湯養血
當歸生薑羊肉湯是一道著名的藥膳，出自《金匱要略》第135條:“寒疝，腹中痛，及脅痛裏急者，當歸生薑羊肉湯主之。”此方摺合現代用量為當歸10克，生薑15克，羊肉250克。此藥膳具有很好的養血温陽的作用，適用於汗少、月經延後、痛經、宮寒不孕、易水腫的婦女。並且補血力量強大，男女均可服用。冬令進補，過量則易產生內熱或食積，因此湯中可以適當加入白蘿蔔。
醋泡姜促進消化
生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。醋泡生薑具有疏肝養胃的功效。
■做法：先把鮮姜切成薄片，把切好的薑片放到空瓶子(乾淨、不能有油)裏，倒入米醋(米醋一定要沒過薑片)，加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋後放到冰箱的冷藏室裏儲存，3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜，可以配小米粥食用。
姜泡腳温陽通絡
陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，精神不振。此時可用生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。注意温度一定要適宜，水温以40℃至45℃為宜，泡腳時間不要超過半小時。
提醒
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。生薑食用前一定要仔細觀察。
吃薑並非多多益善。現代研究提出了吃薑一次不宜過多，以免吸收大量的薑辣素，再經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便秘等上火症狀。
姜適用於胃寒之人，也就是經常腹瀉、四肢不温、怕冷喜暖等的患者。凡屬陰虛火旺體質者，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃薑。或內熱較重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食姜。
吃薑看時辰。早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾温胃。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物。現代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動，白天可增強脾胃作用，夜晚會影響睡眠傷及腸道。
生薑紅棗水只適於風寒感冒或胃寒患者，風熱感冒不宜用生薑。風寒感冒或淋雨雪後出現畏寒、發熱時，食用生薑有助於寒氣發散外泄，可温中暖胃。風熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生薑。此外，服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。
（北京晚報 北京友誼醫院中醫科副主任醫師 李楊帆）
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