雞心此做法，比外面的燒烤還好吃，香味四溢，太解饞了

雞心這樣做，比外面的燒烤還好吃，香味四溢，太解饞了

中醫上有“以形補形”的説法，吃雞心能夠補心，雞心的蛋白質含量非常高，脂肪含量很少，而且口感Q彈，具有保護心臟，心肌細胞，預防或者緩解心悸心律失常等功效，常吃雞心能夠益氣養血，

雞心適合膚色沒有光華，失去紅潤，手腳冰冷的人羣，尤其是女性。

中醫上認為基金還能夠滋補心臟鎮靜神經的功效，雞心和其他的動物肝臟有所不同，雞的很多營養價值是在雞西上面雞心裏面富含豐富的蛋白質，

而且有溶脂性維生素AD，兩種物質結合能夠給人體正常功能帶來非常大的好處。

蛋白質能夠促進身體的發育和生長，而維生素a和D能夠預防缺鈣引起的各種疾病，所以媽媽們要多給孩子吃雞心，除此之外對視力也非常好，能夠預防近視。雞心最常見的做法就是加入孜然爆炒。

但是在製作過程中也是需要技巧的，因為炒雞心最怕就是將雞心炒老了，這樣會失去它原本的鮮嫩口感。添加孜然爆炒更能夠增加這道菜的香味，自己做的孜然雞心比外面的燒烤還好吃，香味四溢真解饞。今天就來分享這道孜然爆炒雞心，喜歡吃雞心的可以來嘗試一下。

【菜品】：

爆炒孜然雞心

【烹飪食材】：雞心500克，大蒜適量，葱兩根，青椒適量，紅辣椒適量，姜一小塊，料酒4勺，生抽4勺，老抽半勺，蠔油一勺，孜然粉適量，鹽一勺，白芝麻適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，我用了一斤的雞心，大家可以根據自己的實際情況來準備用量。

2、然後來處理雞心，用剪刀將雞心剪開，再擠掉裏面的黑色血塊。

3、將全部的雞心都處理好之後，放入一個大碗中加入少許鹽，用流動的水抓洗幾遍，洗乾淨之後控水備用。

4、洗好之後將雞心放入碗中，加入兩勺料酒，兩勺生，抽少許鹽，抓拌均勻，醃製15分鐘。

5、鍋中添加半鍋清水燒開，然後將醃製好的雞心放入水中焯熟，超的時間不宜過長，否則會將雞心炒，老炒制的時候，就失去了鮮嫩的口感。

6、雞心焯水的時候可以來處理其他的食材，將辣椒切成小塊，蒜姜分別切好備用葱花，切好備用。

7、起鍋燒油，油熱之後放入葱薑蒜爆炒出香味。

8、再放入焯過水的雞心快速翻炒。

9、加入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺糖和少許五香粉，大火快速翻炒均勻。

10、倒入青椒，紅椒翻炒至斷生，出鍋前加入鹽，孜然粉，再撒上白芝麻，就可以關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、這道菜青椒用的是京杭椒味道比較辣，大家可以根據自己的喜好來適當添加，如果不能吃太辣的，也可以換成其他不辣的辣椒。

2、孜然粉可以多放一點，味道會更加香濃。