生活中我們買豬肉，有時候會帶着豬皮，有些朋友不喜歡吃，乾脆就直接扔掉，其實，豬皮是很有營養價值的，碰掉實在是太可惜了。
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
既然豬皮營養價值這麼高，今天介紹一款豬皮的美食吃法，豬皮凍，現在正好是冬天了，記得小時候快過年的時候，老爸都自己做，趕快來學習吧。
材料
豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。
做法
1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、葱姜煮半小時。
2.接着就是處理豬皮了。颳去表面一層的油並處理掉豬皮上的毛。然後把豬皮切成小小的丁，放入鍋中並加入3倍的水，倒入料酒、大量葱姜、5/6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 用大火將其燒開後轉中小火悶煮2小時關火，然後取出葱姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裏，冬天天冷，放在外邊放一夜。就凍好了。
4.吃的時候拿出來切成小片就可以了。
感覺太單調的朋友可以加點黃豆，花生，蘿蔔。搭配着，一起吃，味道更鮮美。
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