生活中我们买猪肉，有时候会带着猪皮，有些朋友不喜欢吃，干脆就直接扔掉，其实，猪皮是很有营养价值的，碰掉实在是太可惜了。
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
既然猪皮营养价值这么高，今天介绍一款猪皮的美食吃法，猪皮冻，现在正好是冬天了，记得小时候快过年的时候，老爸都自己做，赶快来学习吧。
材料
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。
做法
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.接着就是处理猪皮了。刮去表面一层的油并处理掉猪皮上的毛。然后把猪皮切成小小的丁，放入锅中并加入3倍的水，倒入料酒、大量葱姜、5/6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 用大火将其烧开后转中小火闷煮2小时关火，然后取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，冬天天冷，放在外边放一夜。就冻好了。
4.吃的时候拿出来切成小片就可以了。
感觉太单调的朋友可以加点黄豆，花生，萝卜。搭配着，一起吃，味道更鲜美。
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