隨着社會的發展，美食越來越豐富，不管是家常菜，還是涼拌菜，各式各樣的菜餚都被人端上了餐桌。而這些美食當中最不缺乏的就是下飯菜了，可以幫助孩子補充營養，提高食慾，增強身體免疫力。今天給大家介紹一道“下飯菜”中的“佼佼者”，它就是人稱“飯遭殃”的番茄肉末豆腐，營養美味，湯汁濃郁，孩子常吃補鈣補腦長身體，健胃消食促消化。
番茄肉末豆腐作為肉末豆腐的改良版，在下飯的基本上，又增加了營養。尤其是後加的番茄，讓整道菜都變的酸酸甜甜，很下飯。每次做這道菜，孩子都會快速的把一大盤菜順帶一大碗米飯消滅完，把它稱之為“飯遭殃”一點也沒錯。番茄中含有豐富的維生素C，可以經常給孩子吃，這樣可以增加孩子的免疫力，提高抗病能力，預防春季流感。
豆腐的營養價值很高，含有豐富的優質蛋白，人體的吸收率很高。另外豆腐中還含有人體生長所需的多種維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、多種微量元素等等。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，不管是孩子還是老人經常食用，對身體非常有利，可以補充身體所需的多種營養元素。
番茄肉末豆腐做法
食材：番茄、豆腐、肉、姜、糖、生抽、料酒、鹽、葱、油、澱粉等。
做法：
第一步，肉洗淨，剁成末，然後在肉末中加入鹽、糖、生抽、油、料酒、澱粉等攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
第二步，豆腐洗淨切塊，放碗中加水泡備用，番茄洗淨去皮切丁備用，葱切段備用。
第三步，起鍋燒油，爆香薑末，然後倒入番茄丁炒軟，然後倒入清水大火煮開，放入豆腐塊和肉末，加適量的鹽調味，攪拌均勻，然後轉中火繼續煮直至湯汁變濃，撒上葱花點綴即可。