有些人天生愛上火，一上火嘴巴就容易乾裂，還愛出口腔潰瘍。
那今天，就給大家分享一道“清熱去火”的家常菜吧！冬天雖冷，但整天待在乾燥悶熱的暖氣房裏，也是很容易上火的。
所需主食材很簡單，是苦菊和紫甘藍。
苦菊名字帶個苦，其實這菜吃起來一點也不苦，也不用焯水，反而特別清爽。
吃它，對我們的身體健康具有很多的好處，比如説，清熱解毒、明目去火，抗菌等等！冬季吃它，還可以緩解咽喉腫痛、口舌乾燥的症狀呢！此外，苦菊裏面的膳食纖維也很豐富，有助於加強腸胃蠕動，促進消化。
總之，吃苦菊的好處是很多的。
而與之搭配做這道菜的紫甘藍也有其獨特的營養價值，紫甘藍富含維生素C、維生素E、維生素B以及花青素和纖維素等，吃了可以維護皮膚健康，補充多方面的營養。
當然，除了此做法，苦菊還可以做湯，煎餅等，哪種做法完全可以根據自己的喜好來。
那下面，我們就用這兩種蔬菜來做一道特別清爽的涼拌菜吧，如果您喜歡吃熱熱的湯麪，做這道菜真的很搭配！而且，我感覺冬天裏吃涼拌菜也完全沒感覺到涼呢，可能屋裏太暖了！
涼拌苦菊紫甘藍
【所需食材】
苦菊一朵，紫甘藍，鹽，花椒油，芝麻香油，油潑辣椒，芥末油5滴，蒜末。
【具體做法】
1、先把苦菊處理一下。
下面這一大朵就是苦菊，苦菊的價格不貴，很多人不想買這個菜，可能覺得它味道苦，其實一點也沒有，這菜涼拌很清爽很脆很好吃。
我第一次吃涼拌苦菊是在一家不錯的餐廳裏，當時吃了一吃就愛上這道菜了！而我自己覺得，苦菊，也只有涼拌最香！
好了，切掉苦菊的根部，用流動的水直接沖洗乾淨。
洗好以後，把它撕開放進涼拌盆裏。
這菜涼拌完全不用焯水，就這樣直接拌最好吃，營養也不會遭到破壞。
2、把切好的紫甘藍混合進去。
紫甘藍也不用焯水，我們家紫甘藍吃得最多的做法就是涼拌了，再就是榨汁做麪食，米糊什麼的，顏色很漂亮，口味很清爽。
另外，切一些蒜末，放在最上面。
3、開始放調料。
調入適量的鹽，花椒油，芝麻香油，四五滴芥末油，一勺自制的帶芝麻的油潑辣椒，混合均勻就可以了。
如果喜歡，還可以加點香醋，味道更好一些。不過，現在的醋都太黑了，完全不同於過去自制的麩皮醋，所以，我沒放醋，覺得放了它太難看了。
好了，做法就是這麼簡單，簡單3步就搞定了一盤菜，分享的重點是想告訴大家，這兩菜很搭檔，完全可以配在一起做菜。
而且，做出來的菜賣相也不錯，口感也很清脆，味道也很清爽，如果照做，不會失敗更不會失望的，喜歡的話就試一試吧！
【温馨提示】
不過，這菜性寒，所以，脾胃虛寒或者體內寒氣重的人，要少吃苦菊，否則，會加重腸胃負擔，讓體內更寒。
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