今日立夏。
剛剛經歷了史上最涼“五一” ，
廣州一“上班”就迎來了夏天模式，
氣温飆升到31℃，
真是大寫的“任性”。
開工第一天，
我們以最普通的食材——冬瓜為主角，
為大家制定了消暑家常食譜。
只要選對了做法，
三高人羣也可以放心食用哦。
冬瓜消暑
冬瓜向來是炎炎夏日的消暑利器，中醫認為冬瓜全身都是寶。冬瓜肉利水消痰、除煩止渴；冬瓜皮清熱消暑、利水消腫、降壓利尿；其瓜籽味平，有清肺熱、利胸膈、除煩渴、止咳化痰等功效。所以大家處理冬瓜的時候，可以考慮把冬瓜皮保留，消暑作用更加好。
好湯
山楂冬瓜木耳煲鵪鶉
主要功效：補血降壓，消暑開胃
推薦人羣：舌苔比較白厚，小便黃而少的人羣人羣
材料：鮮山楂25g（幹品5g）、幹木耳20g、冬瓜1000g、鵪鶉2只（3-4人量）。
烹調方法：幹木耳先用温水泡發半小時，冬瓜連皮洗淨切大塊，山楂清洗乾淨，鵪鶉劏洗乾淨切成塊狀，並汆水去掉血污，然後將以上藥食材一同放入瓦煲中，放入2000ml清水，大火煲開後改文火煲1-1.5小時，最後放入少許食鹽調味食用。
有煮意：木耳性味甘平，具有補氣養血、潤肺止咳、降壓、抗癌的功效，現代藥理研究其可以抗血小板凝聚，降血脂，阻止膽固醇沉積；山楂具有消積化滯、活血化瘀的功效，山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有強心、擴張血管及降壓作用，可增加冠狀動脈的血流，改善血循環，調節血脂及膽固醇含量的功能；鵪鶉脂肪含量少，補充營養的同時又不會過多影響血脂水平。節假日忍不住多吃的朋友們，現在開始補救吧，喝湯吃渣的時候，記得減少葷菜的攝入。
玉米（須）冬瓜煲瘦肉
主要功效：利水消腫，解暑祛濕
推薦人羣：舌苔比較白厚，小便黃而少的人羣人羣
材料：玉米兩條、玉米鬚(幹)5克、冬瓜（帶皮）500克、豬展肉100克，生薑2大片。（3-4人量）
製作方法：
先將兩條玉米洗淨切段，玉米鬚洗淨備用；冬瓜不去皮洗淨切塊；豬展肉切大塊，洗淨、焯水；拍扁生薑片。所有材料一起放進瓦煲內，加入適量清水，大火煮沸後，改用中火煲約1個小時，調入適量食鹽即可食用。
有煮意：
有些人會覺得熱氣上火可以喝涼茶啊，但正是因為喝太多涼茶，越來越多的人出現一些冬天手腳怕冷，甚至夏天吹空調也怕冷的陽虛症狀。清熱之物效果固然來得快，但是也容易傷伐人身正氣，所以建議不是很明顯的熱證就不要喝太多的涼茶。
好菜
蜆肉鹹蛋黃煮冬瓜
材料：
冬瓜350克，蜆肉（不帶殼）50克，鹹蛋黃一個，姜粒、葱段各15克，唐芹30克，鹽、薑汁酒、米酒、花生油各適量。
做法：
冬瓜洗淨切件飛水備用；蜆肉洗淨用薑汁酒飛水備用；鹹蛋黃磨碎備用；開鍋下油，爆香姜粒，放冬瓜翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水煮3分鐘，放鹹蛋黃、蜆肉、葱段、唐芹，調味後煮片刻即成。
有煮意：
鹹蛋黃出油就是醃好的標誌，它香口惹味，適合用來製作多種菜式。但由於鹹蛋的膽固醇與含鹽量都偏高，不宜多吃。冬瓜自有的香甜與鹹蛋黃的鹹香不謀而合，再搭配蜆肉的鮮味，味道層次更為豐富。
冬瓜蓉海蝦蒸蛋
材料：
海蝦100克，冬瓜茸150克，蛋清6只，薑片、葱段各15克，葱花10克，鹽、雞油、花雕酒各適量。
做法：
冬瓜蓉瀝乾水份備用；海蝦剝殼取肉，加入適量鹽、雞油、薑片、葱段、花雕酒，大火蒸熟備用。蛋清加入雞湯，以少許鹽調味，慢火蒸至八成熟後加入冬瓜蓉，蒸熟後，放上海蝦，撒葱花即成。
有煮意：
蒸蛋加入了冬瓜蓉，令整道菜產生了一種特別的口感。這道菜是酒店“六月黃蒸蛋白”的改良。家常選擇性價比更高的海蝦，一樣好味道。
好茶
菊花冬瓜飲
材料：
冬瓜500g、紅糖40g、白菊3-5朵（2-3人量）
烹調方法：
冬瓜去皮後切成小塊，冬瓜皮留用。將冬瓜放入鍋中，加入紅糖後攪拌均勻，靜置1小時待冬瓜“出水”，然後加入熱水1000ml，小火煮20分鐘後加入白菊，過濾出汁水後調味即可。
有煮意：
由清熱的菊花和利水的冬瓜相結合而成的消暑糖水，既好喝又健康。但需要注意的是，平時脾胃虛寒人羣不宜多飲。
金銀花綠豆冬瓜飲
主要功效：清熱、解毒、消暑、止渴
推薦人羣：夏季有消暑需求的人羣
材料：金銀花5g、冬瓜500g、綠豆50g、冰糖適量（2-3人量）。
製作方法：
冬瓜洗淨連皮切成塊狀，綠豆提前用清水浸泡1-2小時，在鍋中放入1.5L清水，綠豆放入後武火煲開改文火繼續煲半小時，接着放入冬瓜繼續煲20分鐘，最後放入金銀花、冰糖煲5分鐘即可，此飲可食用冬瓜綠豆，也可濾渣喝汁。
湯品點評：
綠豆與金銀花、冬瓜搭配一起，共湊清熱解毒、消暑止渴之功。此飲含有糖份，血糖異常者建議不放冰糖，改為代糖。
文/廣州日報·新花城記者：趙冬芹 曾繁瑩
廣州日報·新花城編輯：麥曉穎