隔夜茶水成分是否有害？
實際上，隔夜茶水中的成分除了水和茶葉包含的物質之外，確實有一種對人體健康風險極高的物質，那就是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽本身是有毒的，而關於它的致癌性，世界衞生組織國際癌症研究機構在2017年公佈的致癌物清單中記錄，在導致內源性亞硝化條件下，攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽為2A類致癌物。而且有專家表示，亞硝酸鹽進入人體發生化學反應後，出現的亞硝胺也有很強的致癌風險。
以上兩種數據分別表示了隔夜茶水中的亞硝酸鹽給人體帶來的不同角度的健康風險，但有一樣重要的東西常常被人們所忽略，那就是劑量！
曾有人做過實驗，茶水靜置二十四小時積累的亞硝酸鹽只有0.13微克/毫升，即使放更長的時間，亞硝酸鹽的含量也不會有明顯變化，而國家規定飲用水中亞硝酸鹽的安全含量是1微克/毫升。
也就是説，隔夜茶水中的亞硝酸鹽含量其實是符合健康標準的，無論是是它的毒性，還是致癌性都需要大量的亞硝酸鹽積累在體內，但僅憑隔夜茶水這是永遠也不可能完成的。
隔夜茶水能喝不能喝？
通過科學證明，隔夜茶水其實並不違反人體健康，但是它到底能不能喝呢？
其實，從營養的角度出發，一般人喝茶都是為了茶葉中所含有的營養元素，然而隔夜茶水長時間的放置早就失去了原有的營養效果。而從衞生的角度來看，隔夜茶水中很容易積累灰塵，而在天氣炎熱或温暖潮濕的環境中，茶水其實很容易變質，對腸胃並不太好。
同理，隔夜飯菜還能吃嗎？
其實從成分來看，隔夜飯菜和隔夜茶水是對人體沒有大的危害的，然而隔夜飯最大的問題就是容易變質，變質的食物食用後還是有健康隱患存在，所以最好還是做飯時斟酌食材的用量，不要留下隔夜飯。
而無論在什麼環境下，隔夜飯的保存都比較困難，如果想要食用就要學會妥善保存。
隔夜飯菜中，葷菜比蔬菜更容易保存，尤其是通過冰箱儲存，葷菜往往可以保存一兩天，而蔬菜就不行了，很容易滋生細菌。如果想要更好地防止隔夜菜變質，在保存時可以選擇分類儲存。
