楠木軒

發芽的食物不能吃嗎?其實,吃此4種發芽的食物,營養還更好

由 巫馬言 發佈於 健康

一般我們買菜會嫌每天買麻煩,有時就會多屯點蔬菜,但蔬菜買多了,不及時吃的話,過段時間就會長芽,尤其是土豆明明是耐儲存的根莖類食物,可最愛長芽,稍微具有烹飪知識的人都知道,發了芽的土豆,會含有大量龍葵素 是有毒的,吃了會對人體有傷害,我們都會扔了。


不是有人説發芽食物似砒霜嗎?那麼是不是發了芽的食物都要丟棄,不能食用呢,這可不能一概而論,有的食物發芽不僅無害可以食用,而且營養價值還會翻倍呢。


1、大蒜

我們都知道大蒜排毒抗癌,而發芽的大蒜防癌作用更高。特別是發芽五天的大蒜的抗氧化作用更強,更具抗衰老作用。有些人嫌大蒜口感辛辣,那麼就可以吃吃蒜苗,不僅營養價值更勝一籌,而且更可口。當然如果蒜頭出現變色發黴,那麼這種蒜苗是不能吃的。


2、黃豆

黃豆發芽,會將自身所含妨礙營養元素的物質分解,更利於消化吸收,非常適合消化不好的人食用。而且發芽的黃豆更鮮美好吃,還不易脹肚。聽到這,你是不是馬上去菜場多買些黃豆芽回來了,如果這樣可就買錯了。發芽的黃豆可不是黃豆芽,黃豆發芽一般長出半釐米就可以炒來吃了,而且用它來打豆漿,可是又有營養又味道香濃。


3、豌豆

碗豆發芽就是我們所説的碗豆苗了,脆嫩好吃,涼拌,炒菜都清脆爽口。它所含胡蘿蔔素可高於普通蔬菜,胡蘿蔔素經人體吸收化,會轉化成維生素A,常吃對眼睛有很好的保健作用。


4、香椿

大家都知道香椿好吃,可還不知道香椿苗營養價值更高吧。香椿苗富含胡蘿蔔素,和多種維生素,相比香椿來説食用更安全。

除此之外,芝麻芽,大麥芽,蘿蔔芽,苜蓿芽都是非常好的芽菜,可以放心食用,可千萬不要一看到長芽,就把這些好東西扔掉了,那真是太可惜了。

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