一次吃花生過多，會血糖有威脅嗎？

會有不少朋友過多吃花生，例如和朋友聊天，嗑瓜子吃花生，一下午就吃了一地的花生殼瓜子殼。比如看劇沒注意自己手邊的零食，不久就磕了一桌花生殼，如果像這樣敞開了來吃花生（包括其他堅果）的話，一次吃花生過多，會血糖有威脅嗎？

1、一次性攝入過量碳水化合物，最終分解葡萄糖較多，可能真的對血糖造成威脅，並且會攝入大量熱量、油脂；長期如此頻繁大量攝入堅果類食物，更是可能會對高血糖、糖尿病患者造成控糖威脅。

下面有一個公式可以更加清楚一些：

100g生花生仁（40顆花生）=熱量562大卡+脂肪44.3g=4~5碗米飯=一個大炸雞腿=一包大包泡麪

2、糖友怎麼吃花生最健康呢？

説吃花生最好選擇天然加工少的，有不少花生屬於加工類食品，例如魚皮花生、酒鬼花生、芥末花生、糖衣花生等等，這些花生會在食品中添加更多調味成分，如蔗糖、食鹽、油脂，這些調味成分可能會影響血糖。

除了花生，還有更多加工類堅果高含糖，例如蜂蜜核桃、糖衣腰果等等，糖友在選擇堅果的時候最好是新鮮無添加的堅果，不推薦購買袋裝加工類堅果，可自己購買散裝堅果。

花生的烹調方式最好採用水煮，不要用油炸，以減少攝入的脂肪。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯着作用。

3、適當花生的攝入可能對血糖有益

花生膳食纖維豐富，少量攝入還有助延緩食物消化速度，輔助平穩血糖，推薦每日堅果類攝入量10g左右，花生的話就是一小把，大概10~13顆。

其實對於糖尿病患者來説，無論是攝入怎樣的食物都要特別注意攝入的總量，只有嚴格控制飲食，才有可能延緩病情的發展。