牛肉富含蛋白質和氨基酸。其組合物比豬肉更接近人體需求,能提高人體抗病能力,特別適用於生長髮育、手術後及病後護理,補充血液流失、修復組織等。
中醫食療認為:冬寒牛肉,暖胃功能,對冬寒滋補效果好。中醫認為牛肉具有補中益氣、健脾養胃、強筋骨、化痰祛風、止渴生津的功效。適用於中氣鬱結、氣短、筋骨虛弱、貧血、面色萎黃者。
今天,我將與大家分享牛肉的做法
我經常被問及牛肉在冷水或熱水中煮時味道更好。我去請教一個認識的廚師,教我一門手藝,今天小東條就跟你分享一下。
如何做:首先把牛肉切成2.5釐米的方塊,因為牛肉在熱燙過程中會收縮,所以如果切得太小,味道就會不好。
然後將切好的牛肉片用清水洗淨,再將牛肉放入一個大鍋中加入適量的冷水,與冷水一起煮會血沫潮出。
這裏有個提示。切記用冷水鍋而不是直接倒入開水中燙一下,因為這樣不僅可以保證牛肉的嫩度,而且可以強制出血。用開水把魚肉取出,然後用熱水清洗血沫。記得用熱水洗。如果你用冷水洗,肉會很緊。然後我們將其放入煎鍋中煎,倒入少許油並加熱,用洋葱和姜炒牛肉,然後加入少許紅酒。
加入適量熱水,將牛肉塊用水浸泡,加入適量冰糖熬製至溶化,再加入適量八角、豆蔻、山楂、八角、桂皮、桂枝、適量生煙、老煙,用武火煮沸。
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