前些日子，有一篇説是4種蔬菜被新列為致癌物質的文章，在朋友圈熱傳，很多人信以為真，整天跟身邊的親戚朋友説，這些蔬菜以後都不能吃了。是真的不能吃，真的致癌？還是隻是一種噱頭？
首先，這些蔬菜並沒有被列為致癌物質，這有很大噱頭的成分，但是，這4種中有2種蔬菜確實是被證明過有毒性的，需要引起重視。
1.蕨菜
我國有很多地區都將蕨菜稱為野菜，還有些地區會經常將蕨菜挖回家做菜吃。蕨菜是能吃的，但它同樣被證明過有毒性，因為它含有一種叫做原蕨苷的物質，網上流傳蕨菜致癌也是因為這種物質。但其實，這種物質很容易被破壞，所以，就算是真的喜歡吃，也應該在吃之前用沸水多焯幾次，儘量做到熟透之後再吃，別吃涼的，也別吃太多。
2.西葫蘆
西葫蘆本身其實並沒有任何致癌物質，只是因為食物在爆炒的過程中會產生出叫做丙烯酰胺的產物，這是一種致癌物，但也並沒有明確的研究表明，吃了這種產物就一定會致癌。而且，不只是西葫蘆，很多其他的食物在烹飪時也會產生這種致癌物。所以專家建議，西葫蘆可以吃，只是在烹飪的時候，注意手法，儘量快速翻炒、及時出鍋。
3.紅鳳菜
它是一種傳統野菜，又被稱為紅菜、血皮菜，它有一個明顯的特徵，就是炒出來後顏色特別紅，夾在碗裏，甚至還會將米飯染紅。據相關研究表明，它是含有一定毒性的，儘量別多吃，儘管高温能夠破壞掉它的一部分毒性，但卻並不能完全去除，經常吃會損害到肝臟。若是實在喜歡吃，也應該先焯幾次水，然後大火爆炒、及時出鍋。
4.娃娃菜
娃娃菜本身沒什麼致癌物，還是很多人喜愛的一種蔬菜。但現在市面上出現了很大一部分“甲醛娃娃菜”，是商家為了能更好的保存，將娃娃菜上噴灑了甲醛，這才導致它的不健康。平時在購買的時候最好上點心。