春天這菜三天兩頭必燉一鍋，滋補去燥又鮮美，頓頓必吃光汁都不剩

春天萬物復甦， 大地一片生機勃勃的景象，春季是一年之中最好的季節， 這時人體的新陳代謝也逐漸旺盛，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化，因此春季養生重在養肝護肝。都説 “藥補不如食補”， 比起亂吃養肝的藥物來説， 利用飲食的調理來達到養肝護肝的目的才是更好的。

鴨血就是不錯的選擇，營養極其豐富，富含大量蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等營養物質，有着“液體肉”的美譽，鴨血富含豐富的鐵元素，吸收率較高，而血紅素鐵為血紅蛋白的形成提供了豐富的原料，因此吃鴨血能養肝血，治貧血，是保肝補血的最佳食品之一。鴨血被稱為人體“清道夫”，多吃鴨血能疏肝理氣，清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，排出體內毒素。

孩子特別喜歡吃泥鰍，今天去買菜時，看到活蹦亂跳的泥鰍，就想着買上一些給孩子解解饞。泥鰍肉質鮮美，高蛋白低脂肪低膽固醇， 常吃補氣益血、健脾養胃、 滋陰祛濕、強健筋骨等功效， 是一種滋補又鮮美的食物。比起高達三十多元的牛羊肉來説，才十五元一斤的泥鰍價格更加實惠，作為精打細算的主婦們當然知道如何選擇了。將泥鰍和鴨血搭配在一起燉煮成一鍋，香而不膩，營養美味又解饞，太香了，好吃連汁都不剩下。下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【鴨血燉泥鰍】

原料： 泥鰍 1盤 鴨血 1塊 姜 1小塊 蒜 1小碟 郫縣豆瓣醬 1大勺 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油， 加入處理好的泥鰍放入鍋中雙面煎一下； 3. 泥鰍表面微微發黃時加入適量的料酒； 4. 加入姜蒜進鍋翻炒兩下； 5. 再加入1大勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒均勻； 6. 加入適量的水燉煮； 7. 加入少許生抽； 8. 燉煮五分鐘後加入鴨血進鍋繼續燉煮二、三分鐘； 9. 最後加入少許鹽調味， 大火收汁；

10. 盛入缽中，撒入葱花即可。

小貼士：1. 讓攤主將泥鰍處理好； 2. 燒熱鍋將泥鰍雙面煎至金黃，再加入姜蒜、豆瓣醬和調味料汁翻炒均勻； 3. 放入適量的水燉煮至泥鰍八成熟，再放入鴨血進鍋去煮，最後加入少許鹽調味即可。