食物中的維生素是怎樣被毀掉的？

【食物中的維生素是怎樣被毀掉的？】維生素最怕5個字：①精：減少精加工食品的攝入，適量吃一些粗糧、豆類和薯類。②水：維生素C、B族維生素處於水溶液狀態時容易流失，烹調蔬菜時先洗後切，切後馬上烹調；③鹼：鹼會使肉中大量的B族維生素損失殆盡；④氧：蔬菜、水果切開後不能在空氣中久存，維生素C會被氧化破壞；⑤鹽：加鹽量越多，蔬菜中維生素C的損失越大。

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來源:河南日報