甲魚的功效 正確挑選是關鍵

　　甲魚我們都知道，就是通常所説的鱉，雖然我們瞭解甲魚，也是經常見到活的甲魚，但是餐桌上卻很少見到，不是因為它的價格，而是因為它的價值，甲魚是一種大補的食材，而我們一般情況下家裏正常餐宴是沒有這種食物的，因為平時的時候我們是不需要大補的，那下面我就給大家介紹甲魚的功效和甲魚的做法。

　　甲魚的功效

　　甲魚的功效第一點

　　甲魚的營養豐富，含蛋白質、脂肪，維生素和礦物質導等多種營養成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 病：現代常作為肺結核、肝脾腫大和癌症病人的輔助治療食品。

　　甲魚的功效第二點

　　甲魚屬於寒涼性質的肉食，長於補陰液、退虛熱。《日用本草》説甲魚能“大補陰之不足。”《隨息居飲食譜》也説：“滋肝腎之陰，清虛勞之熱。”所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽乾燥、大便秘結的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午後低熱的人，都宜食用甲魚。

　　甲魚富含蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動 物膠質，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

　　甲魚的功效第三點

　　甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用於治療陰虛諸損。現代常 用甲魚加桂圓燉服。因為桂圓能健脾、養血，而且藥性偏温，與甲魚同燉，既能加強補益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。

　　如何正確挑選甲魚

　　好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡;把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚;需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

　　一看

　　主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。

　　二抓

　　用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

　　三查

　　主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

　　四試

　　把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

　　甲魚的營養價值

　　甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　適合人羣：身體虛弱的人適合食用。

　　適用量：每次30克。

　　注意事項

　　1、煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。

　　2、死甲魚或變質的甲魚不能吃。

　　3、失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食，以免吃後引發胃腸不適等症或產生其他副作用。

　　4、時下盛行的生甲魚血和膽汁配酒，會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

　　5、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

　　總結：甲魚在很多人的印象裏是病人吃的比較多，因為病人身體比較虛弱，他們需要一些含高營養的食物來快速補充他們的體質，而我們一般人平時是不需要這麼大補的，所以家裏餐桌上很少出現甲魚，但是我們偶爾也可以在感覺比較疲勞的時候適當補補，這樣也是有利於身體健康的。