西蘭花，又叫青花菜，曾被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品之一。
西蘭花富含蛋白質、胡蘿蔔素、糖類、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳多種礦物質營養成分，不僅含量高，而且十分全面，並居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
據營養檢測，每100克鮮西蘭花中，含蛋白質3.5～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少患心臟病與中風的危險。
西蘭花是高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花防癌抗癌的功效顯著，對有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率有積極作用。
西蘭花幼嫩花莖和花蕾可涼拌、熱炒、做湯，營養豐富，脆嫩清香、味道鮮美、爽口，食後易消化吸收。吃時多嚼幾次，更有利於營養的吸收。
西蘭花一般人羣均可食用，尤其適合脾胃虛弱、消化功能不強人羣食用，並對食慾不振、消化不良、大便乾結者有幫助。還有，對老人與兒童十分有益。
需要注意的是，涼拌時，燙煮西蘭花時間宜短不宜長，以免破壞防癌的營養成分和口感。
朋友們，你們愛吃西蘭花嗎？