科普【豬肝重金屬多？——不一定！】豬肝等動物肝臟中的確有更多重金屬殘留。豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質。我國多地曾對市售豬肝的調查發現，豬肝中的重金屬、獸藥殘留量通常都較高，不過，重金屬含量“比較高”並不意味着一定超標。通常來説，正規購買的豬肝一般是可放心食用的。而且，豬肝中含有益健康的鐵、維生素等，適量食用對健康有利。（via健康時報）
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來源:廣東12320