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韭菜具有獨特的香味，在春天時候品質佳，味道鮮美，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。可以做成很多樣式，如韭菜餃子、韭菜炒雞蛋等等，是男女皆宜的菜，而且，女人常吃韭菜還有不少的好處。含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。還有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。可以温中，下氣，補虛，同時也有益陽的作用，還具有散瘀、解毒的功效，不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒。
韭菜富含的營養價值對於人體健康有着一定的好處。所以常吃韭菜好處是非常多的，但是韭菜不能與牛肉同食，會使人虛火上升，吃了就是沒病找病，還有人傻傻不清楚
温馨提示：在挑選的時候宜選擇比較肥厚的，而且葉子特別的鮮嫩的，不宜挑選葉片葉尖上出現過多黃葉的，葉片越寬越好，拿在手上葉片不會下垂的更好。