馬齒覓長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C等多種營養成分，作為食材有着悠久的歷史。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來像莧菜一樣滑滑的，略有些酸。馬齒莧的吃法多種多樣，最簡單的吃法是“採苗葉，先以水焯過，曬乾，熟，油鹽調食”。它的保健價值卻相當的高。
馬齒莧別名長壽菜，這在很大程度上要歸功於它的保肝作用。裏面含有的一種脂肪酸可降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。常吃馬齒莧對有心血管疾病的老年人，和糖尿病患者，有一定的緩解作用。而且這種野菜在農村是非常容易採摘的，能節省不少花費。
除了作為吃之外，因馬齒莧也具有很強的抑菌作用，也有很多外用的小方子很實用。比如説治療毒瘀阻絡引發的蹠疣，用馬齒莧50g，地骨皮50g，板藍根30g，紅花30g，水煎後泡腳，每天30-40分鐘，以起到化瘀清毒，通調經絡的作用。
