夏季飲食清火，攝取營養有妙招

一、“心火”和“肝火”的定義與區別

1、定義
常見的上火症狀有“心火”和“肝火”等，夏季則以“心火”多見，心開竅於舌，舌為心之苗。中醫認為，舌頭總的來講能代表心的問題，我們常見的一個“心火”的病例就是口腔潰瘍，有時候潰瘍此起彼伏，這兒起一個那兒起一個，這裏給大家推薦一個治療心火旺的食療方，經常用點蓮子心、金銀花、菊花泡水，重一點可用梔子，再重一點用黃連。中成藥可用黃連上清、牛黃上清。顧名思義，上清是清心火的。

2、區別
夏季以“心火”為主，春季以“肝火”為主。心火是愛着急，肝火也是愛着急，有什麼區別？心火是有實實在在的事情困擾着你，春節你要回家買不到火車票，着急上火，這是心火。肝火是長時間地心情不舒暢導致肝瘀，沒有具體的事情困擾。

二、飲食滅火之道
1、俗話説“藥補不如食補”，去火也是相同的道理，特別是夏天的一些時令水果、蔬菜，好似上天專門為我們準備的“滅火器”，只要多瞭解一些相關知識，並用在自己的日常飲食中，就可以清涼一夏了。

2、七種食品該多吃
（1）西瓜
炎夏盛暑，吃上幾塊西瓜，不但能清熱解毒、除煩止渴，而且能利尿，幫助消化，因此，夏天人們一定要吃些西瓜。

營養物質：西瓜汁中含有人體所需豐富的營養物質，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，以及胡蘿蔔素、維生素C等。

注意：一次不要吃得太多，因為一次食用太多，會沖淡胃液，降低胃酸，造成消化不良。另外，不能吃冰鎮時間過長的西瓜，以免傷脾胃，引起各種疾病。一般地説，冰鎮時間不要超過3小時。

（2）苦瓜
苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用。
營養物質：所含維生素C量很高，還含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等。
注意： 《隨息居飲食譜》：“苦瓜，若寒、滌熱、明目、清心，可醬可醃，鮮時燒肉先淪去苦味，雖盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食。”

（3）西紅柿
中醫認為它味酸甘、性平，有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用，適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴等症。

營養物質：其維生素C的含量遠遠高於其他蔬果。
注意：空腹時不宜食用。西紅柿含有大量可溶性收斂劑，易與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

（4）黃瓜
《本草求真》裏提到，黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，新鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，多吃黃瓜可減肥，這對胖人大有好處。

營養物質：黃瓜的含水量為96%~98%，為蔬菜中含水量最高的。黃瓜還含有維生素A、維生素C、糖類及鈣、磷、鐵等礦物質。

注意：黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃醃黃瓜。

（5）草莓
具有清暑解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。
營養物質：草莓含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的黃酮類等成分的重要來源。

注意：患有尿路結石和腎功能不好的人不宜多吃，因為草莓含草酸鈣較多，過多食用會加重患者病情。
（6）綠豆
具有清熱解暑、止渴利尿的功效。更可貴的是，綠豆能解一切毒物中毒，如酒精毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒，尤其是食物中毒。

營養物質：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素都比粳米含量多。
注意：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服温補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。

（7）自制特色涼茶
①香蘭涼茶
製作：藿香9克、佩蘭9克洗淨，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水衝溶，上蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲。
功效：能解熱祛風，清暑化濕，開胃止嘔。
②西瓜皮涼茶
製作：將西瓜外皮綠色的那一層洗淨切碎取汁去渣，加入少量白糖。
功效：祛暑，利尿，解毒。

③紫蘇薄荷涼茶
製作：薄荷葉3克，紫蘇、甘草各6克，加水500毫升左右，煮沸5分鐘後，加入白糖攪勻。
功效：提神醒腦，預防流感。

④陳皮茶
製作：將陳皮10克放入茶壺中，加水煮沸5分鐘左右，放入少量白糖。
功效：常飲此茶，既能解暑又能止咳、化痰、健胃。

⑤荷葉涼茶
製作：將半張荷葉撕成碎塊，與薏仁30克放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻後飲用。

功效：防暑降温。

⑥青梅湯
製作：當季青梅買來後洗淨，一層青梅一層粗鹽地醃製，約一個月後青梅變軟即可沖水喝(醃製隔年的青梅效果更好)。
功效：對咽乾、咽痛、聲嘶均有療效。

三、去火誤區
1、不是多吃“苦”就好，苦雖然有清熱瀉火的作用，清的卻不一定是心火，例如苦丁可清肝明目，清熱解毒，可降血壓、降血脂；蒲公英可清熱解毒，利膽保肝；苦蕎麥可清熱降火，消食化滯；苦菜可清熱、涼血、解毒，以上苦味食物多是瀉肝膽之火和胃腸之火，並不是瀉心火。而且，過重的苦味或進食苦味食物過多，會引起胃部不適，出現噁心、嘔吐或泄瀉等副作用。

2、不要過於貪吃寒涼食品和冷飲，這樣不僅不能清心火，反而會損傷脾胃陽氣。

3、不要長時間待在空調低温環境中，過於貪涼圖痛快，也會傷及人體。

4、不要自己亂吃降火的藥膳，特別是“陰虛火旺”的人，亂降火可能會導致身體越虛火氣越大。最好及時到醫院診治，在醫生指導下對症治療。

【來源：娛樂旅行團】

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