生薑是生活中必不可少的配料，它除了能調味，還具有極好的養生效果。生薑具有抗癌、抗菌消炎、開胃健脾，增加食慾等功效，正如俗話所説“常吃生薑防百病”。但是有兩種錯誤的吃法，卻有可能致癌。
生薑具有抗癌抗菌消炎養生效果，可是這兩種吃法有致癌的隱患
生薑中除了含有各種營養成分外，還有一種叫黃樟素的物質，它是一種食品添加劑，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。建議每天不宜超過100克。
其次，很多人都認為“爛姜不爛味”，即使生薑有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生薑亦會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。所以，生薑一旦出現腐爛，不要捨不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生薑。
所以，生薑吃的好，是不錯的調味料，但是如果多吃或者吃爛姜，就會出問題了。