肉類的食物有我們所需要的營養物質。肉類的營養價值高，所以是我們餐桌上不能少的美食。但是，肉類要怎樣挑選才不會到假冒偽劣產品呢？今天，小編就來教大家幾招，看看肉類的營養價值和挑選方法吧。
肉類的營養價值
肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。
肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。一般來説，人食用畜肉的量遠大於禽肉。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類蛋白質含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%。
畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
接下來，就來教你如何挑選肉類食物吧。
肉類的挑選方法
日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉。
鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，經常食用具有降低人體血內膽固醇的作用，對心臟保健很有好處。魚肉蛋白質吸收率很高，所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。
宋新特別提醒説，吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃，魚頭富含磷脂等人體必需的營養素，而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。
此外，和魚相比，蝦裏的鈣和鎂的含量更加豐富，並且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
肉類可分為三類：第一類是鮮紅色或暗紅色，如豬肉、牛肉、羊肉等；第二類是肉色或嫩白色，如雞、鴨、鵝、兔、魚等。第三種幾乎無色，主要是水生貝類肉，如蛤肉、牡蠣和蟹肉。
淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。而恰恰是體積越小的動物肉質的顏色越淺，再次説明體積越小的動物往往越有營養，建議大家日常飲食中應向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。
挑選肉類，要謹記以上方法哦。