秋季温差大，易感冒易上火，安利一道滋補湯，增強免疫力少生病
立秋過去幾天了，氣温雖然還是那麼高，但是到了早晚，還是能感覺到温差的變化。秋高氣爽，清涼的温度，讓我們不知不覺胃口大開，但是因為温差大的緣故，秋季不光有涼爽的氣温，還有乾燥的氣候，這時候很容易上火，再加上氣温變化大，稍微不注意，很容易感冒，抵抗力低下。
這時候就需要我們格外注意飲食，通過合理的飲食，讓我們更好地適應温度的變化，提高機體抵抗力，尤其是家裏有老人和孩子的家庭，更應該注意。
今天就帶來一款適合秋季的滋補聖品-雞湯，平時在家沒事，常常熬上一鍋，營養又美味，關鍵是怎麼喝都不會上火，還能改善體質，讓家人和孩子遠離感冒的困擾。
【菜品】：温補香菇雞湯
【配料】：三黃雞半隻、紅棗一小把、幹香菇十朵、蓮子十顆、枸杞一小把、老薑一小塊、料酒一勺、食用鹽小半勺
【烹飪步驟】：
1、提前準備一壺開水，事先燒開，放到一邊待用。準備十朵幹香菇，放到清水裏浸泡，將幹香菇充分泡發，在浸泡的時候，中途換水幾次，每次換水的時候，也要將香菇清洗下，尤其香菇的皺褶處，容易藏污。
2、蓮子用清水沖洗下表面後，放到乾淨的碗裏，倒入能淹沒所有蓮子的開水，浸泡會。時間不需要多久，大約十分鐘就好。
3、因為家裏人口比較少，所以就只准備了半隻三黃雞，如果家裏人比較多的話，可以用整隻雞來煲湯。言歸正傳，半隻雞用刀剁成小塊，浸泡在水裏，並且觀察雞皮上有沒有雞毛沒處理好的地方，有的話，就自己用工具清理乾淨。不喜歡太肥的話，可以將雞肉上面的一層黃色脂肪去掉。
4、準備湯鍋，鍋裏倒入適量的涼水，洗乾淨的雞塊放到涼水鍋裏，倒入一勺料酒，拌均勻後，開大火將水煮沸後，繼續將雞塊煮上兩分鐘。
5、這時候就將雞塊撈出，用温水沖洗乾淨雞塊表面的雜質後，控水瀝乾。
6、蓮子和香菇都浸泡好了，最後用清水再次沖洗乾淨，擠幹水分後，放到乾淨的盤子裏待用。準備幾顆紅棗，用清水沖洗乾淨，用手將紅棗裏面的水分擠幹。
7、今天準備用電壓力鍋，所以就將壓力鍋備好，內膽清洗乾淨，就可以將剛才處理好的香菇、蓮子、紅棗以及雞塊都倒進去，最後切上幾片老薑放進去。
8、為了保證肉質的鮮嫩，所以我們提前備好的開水就要用到了。將準備的開水倒進電壓力鍋裏，倒入水的量要一次性倒夠，中途不能加水。而且用的是電壓力鍋，基本不會太浪費水。蓋上鍋蓋，選擇雞肉煲湯模式，開始煲湯了。
9、等煲湯模式結束後，等待電壓力鍋裏的壓力降下來後，倒入適量的食用鹽和枸杞，攪拌均勻，就可以蓋上鍋蓋，燜上一會就可以食用了。
這樣一鍋營養的香菇雞湯就做好了，雞湯清香入味，雞肉鮮嫩順滑，每次喝上一碗，滋補又暖胃。
【烹飪小貼士】：
1、很多人做雞湯腥味會比較重，主要是因為煲湯前沒有做好去腥味的工作。去腥味最好的辦法就是去血水和焯水，焯水的時候不要忘了加入料酒去腥。
2、香菇、枸杞、紅棗的用量沒有硬性要求，隨意一點就好。很多人不喜歡香菇的味道的話，可以少放點，或者換成其它的食材。
3、沒有壓力鍋的話，最好用砂鍋煲湯。不過用砂鍋煲湯的時候，一定要注意用水的量，而且中途不要離開廚房時間太久，時刻觀察砂鍋裏食材的變化。
4、三黃雞沒有的話，可以用其它種類的雞，根據自己的喜好來就行。最好選用適合煲湯的雞，例如烏雞、笨雞等，營養價值比較高。一些食肉雞的話，比較適合炒着吃。
【來源：最燃旅行事】
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