酷暑別讓“冰箱病”找上你

在高温炙烤和悶熱桑拿的天氣下，從冰箱取出的冷飲、水果、冰激凌以及各種需要低温保鮮的食品，在滿足口舌之慾的同時，你的腸胃也可能付出代價。

專家介紹，“冰箱病”是指人以不適當的方式食用了存放在冰箱中的食物後出現的腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道不良反應。很多人認為冰箱就是“保險箱”，其實，冰箱內存活着種類豐富的微生物，一些嗜冷菌在低温、低氧環境中都能生長，食品就成為其重要污染源，如果沒有正確食用食物就可能會導致食源性疾病的發生。常見的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶爾森菌。

李斯特菌是世界衞生組織評選的食源性致病菌之一，在4攝氏度到10攝氏度的加工熟肉類、熱狗、軟乾酪最常見。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，對於身體健康的人，會出現發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、關節痛等症狀，大多2～3天病情可自行消退，一般不需要抗生素治療。

耶爾森菌以冷庫存放的凍肉及鮮肉最多，且海鮮、生奶、冷凍食品中也可能有。即便在-18攝氏度的冷凍食品中也能保持其致病性長達數月之久。耶爾森菌污染食品後，即使在冰箱中也能繼續生長繁殖，如果食用之前沒有加熱或者清洗乾淨，容易引起疾病，主要表現為腹瀉、腸炎等。重者可引起呼吸系統、心血管系統的併發症。大部分耶爾森菌感染不需要治療，若病情嚴重或者免疫力下降，需要使用抗生素治療。

此外，冰箱中還存在黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等。其中金黃色葡萄球菌可以潛伏在冷凍或者冷藏的食物中(比如酸奶、速凍食品)，還可能產生耐熱耐冷的腸毒素，這些腸毒素會導致腹痛、嘔吐、腹瀉不止。

（卜慶萍）

來源:梅州日報