在我們的生活中，最常吃到的禽肉就是雞肉和鴨肉了吧，但是大家知道嗎，其實鵝肉也是非常好的一種食物了，而且由於鵝肉的肉質更細嫩可口，營養價值也非常豐富，受到了很多人的歡迎，那麼我們怎麼才能吃到美味的鵝肉呢，在食用的時候有哪些注意事項，一起看看吧。鵝肉營養價值豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鉀等對人體有益的元素，是很多人喜歡吃的肉類，也是中國餐桌上常見的美食。那麼鵝肉的功效與作用有哪些呢？下面一起來看看。
鵝肉的功效與作用
1.補虛益氣
鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，並且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
2.益智健腦
鵝肉有益智健腦的作用。因鵝肉能吸收豐富的賴氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，而這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，有預防記憶力下降的作用。
3.保護眼睛
平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。
4.增強免疫力
鵝肉含有豐富的蛋白質，且都是優質蛋白，對人體內的免疫蛋白合成提供充足原料，食用能夠增加人體免疫力。
5.預防高血壓、血脂
鵝肉有預防高血壓、血脂的作用。適當吃些鵝肉不僅能吸收大量蛋白質，還能吸收一定數量的脂肪。而鵝肉中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高，這些物質能淨化血液，可清理血液中的甘油和膽固醇，有防止血管老化的作用。
6.潤肺止咳
鵝肉特別適合冬天進補，且可以治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
推薦美食做法：土豆鵝肉湯
材料：鵝肉500克、胡蘿蔔150克、土豆150克、油適量、鹽適量、葱適量、姜蒜適量)、花椒料酒適量。
做法：鵝肉去皮剁塊。鍋內燒水，水裏加入料酒，水開後下鵝肉焯去血水撈出。備好葱段，薑片，蒜，花椒。坐鍋燒油，油熱後下鵝肉翻炒。加入花椒，再加一大碗清水煮。四十五分鐘後先下胡蘿蔔，煮開後下土豆，因為土豆比胡蘿蔔熟得快，所以煮的時間不用太久。胡蘿蔔和土豆熟之後放鹽即可出鍋啦。
上面就是我們給大家推薦的鵝肉的美味吃法了，不僅味道是很棒的了，而且鵝的全身都是寶貝，鵝肉、鵝翅以及鵝蹼鵝舌都是不錯的美味，鮮嫩味美的鵝肉具有開胃的作用，被人們成為是人體的軟黃金，我們在生活中要適當的食用鵝肉。
不過大家也要注意了，對於温熱內藴者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者來説，是需要忌食鵝頭的。
不過對於大多數人來説，都是比較適合吃鵝肉的了哦，尤其適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良之人食用，能夠幫助補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別是在寒冷乾燥的冬季，是非常適合我們吃些鵝肉的了，我們上面推薦的鵝肉湯就是很好的例子了，我們在冬季的時候經常吃可以對身體帶來非常大的好處哦。