在比較偏遠的山區，山裏人吃的最多的是一些野菜，他們祖祖輩輩都是生活在哪裏，因此什麼樣的野菜能夠吃，什麼樣的野菜不能食用，都是非常清楚的。每年到野菜生長的季節，都會採回家很多，可以當日常的飯桌上的菜食，也可以曬乾儲存起來，到冬季沒有什麼菜可吃的時候拿出來享用。在城裏生活的人不管是哪個季節都不會缺少蔬菜來吃，但是在山區生活的人，它們大多都是靠野菜來豐富自家的飯桌。今天我們就來説一種可以食用的植物“苦刺”。
聽到苦刺這個名字，就會想到它身上肯定是有刺的，的確是如此，苦刺是屬於直立小灌木，最高可達1米左右，每條棕褐色的小枝上都具有小皮刺，並且葉子的邊緣上也具有小毛刺，在枝葉剛生長出來的時候，不管是枝條上的小皮刺，還是葉子邊緣的小毛刺都很柔軟，這時候它的嫩芽是可以食用的。並且苦刺是春季生長比較早的野生植物，在貧窮的地方，剛好是春黃不接的時候，它的嫩芽就成了救濟的食物，幫助山區農民度過了艱難的歲月。
苦刺是在每年秋季的時候開白色的花，它的花朵是可以食用的，並且會散發出一縷縷清香，雖然它的植株和花朵生長的都很不起眼，但是它們的食用價值卻都很高。苦刺花裏含有很高的粗蛋白，氨基酸成分也比較齊全，含量也很高，因此它有比較高的營養價值。不管是嫩芽還它的花朵食用方法都很多，嫩芽可以拿來和排骨一起燉煮，湯味是微苦甘甜的，還散發着苦刺特有的清香，還可以做成菜丸子，是不錯的養生野菜；苦菜花可以和麪粉混在一起，上籠蒸熟，然後炒着吃或者用蒜泥調製食用都是可以的，味道都很獨特。
其實苦刺的根、葉、花以及果實都是可以入藥的。它的根全年都可以採挖，具有清熱解毒、利濕消腫、涼血止血的功效，主要用於喉炎、肺炎、痢疾、膀胱炎、水腫、衄血、血尿、便血等症狀；在炎熱的夏季可以用它的花朵泡茶來喝，能起到清涼解暑的作用，在乾燥寒冷的冬季用它泡茶來喝，可以除去體內的寒氣；苦刺的果實也是很厲害的，具有理氣消積的功效，主要用於胃痛、腹痛等症狀，可以用它煎水來喝。苦刺的花和果實在夏秋季節可以採摘，除去雜質，分別曬乾就可以了。
在雲南一些很貧窮的地方，每年總是曬乾好多的苦刺花，等到缺少蔬菜的時候食用。你們那裏有沒有這個？你吃過嗎？歡迎留言交流哦！以上內容僅供參考，輕諮詢醫生後再決定是否使用，以免病情加重！