椰子的營養價值很高。在我國古代，中醫就認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；椰油中含有糖份、維生素B1、維生素 B2、維生素 C等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。椰子的功效非常多，現在就和小編一起來看一下吧。
椰子的功效
1、補充營養
椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；
2、利尿消腫
椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脱水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效；
3、殺蟲消疳
椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨牀，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4、駐顏美容
椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
5、防病防癌，椰子性偏温熱，不宜過量飲用；同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。
推薦食譜
一、椰子汁
原料：椰子
做法：拿工具放出椰子汁，然後微火加熱10分鐘左右。
營養功效：椰汁含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，具有滋補、清暑解渴的功效，能有效的預防空調病的發生。
二、椰蓉餅乾
原料：低粉150克、黃油70克、糖20克、全蛋液30克（半個雞蛋）、椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黃30克、椰漿90克、全蛋液1個半雞蛋、泡打粉1/4小匙
做法：
1、黃油隔水加熱融化，加入糖攪拌至融解。
2、關火，用餘温在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻
3、加入低粉團成麪糰，放在旁邊醒發。
4、黃油隔水加熱融化，加入糖打至均勻關火，蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻。
5、篩入低粉，加入椰蓉攪拌均勻，即是椰子餅餡。
6、餅皮原料分成10等分，搓圓後填入模具中。（塔皮很油，我沒有騰出手來拍照）
7、沿着模具邊邊轉圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。
8、將餡填入餅皮中，烤箱預熱，190度，上下火中下層，25分鐘即可。
營養功效：椰蓉含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。
三、椰奶燕窩西米露
原料：木瓜1個、椰奶一大杯、燕窩半盞、西米適量
做法：
1、先將燕窩泡水去毛，然後放入燉盅隔水燉30-50分鐘
2、西米露加入沸水中煮至半透明，關火悶半小時。撈出用涼水衝一下，再撈出；
3、西米露中放入冰冰的椰奶，再放兩勺燕窩，攪拌。
4、木瓜中間剖開去籽，一邊用取球器取成球狀，放入另一邊木瓜中間。 將步驟3倒入一半的木瓜中。
營養功效：椰奶的營養，加強身體的抵抗力，配以燕窩的滋補，讓空調房內缺水的肌膚得到更好的補充，不錯吧！
來源:華商網